溜肝尖和炒肝尖有什麼不一樣

溜肝尖和炒肝尖做法不一樣。

爆炒肝尖的做法是:把鮮豬肝切成薄片，加入些白糖胡椒粉和料酒調好備用，為了防止片間貼上有時可以調點油進去，然後大火燒開油，旺火把豬肝炒至變色後加入配菜和調料即可。

而溜肝尖前面的做法和炒肝尖相同，只是將調料另外放在勾汁的澱粉汁裡，出鍋時用該汁收汁即可。

爆炒和溜的區別就在這裡。一個是直接炒，另一個則要收汁勾汁出鍋。