酥軟的沙琪瑪怎麼做

1、把麵粉、泡打粉、雞蛋放入攪拌盆內。

2、用筷子攪拌均勻。

3、手拍上澱粉，再把面揉成團，不需要揉成很光滑的麵糰。然後裝入保鮮袋醒發30分鐘左右。

4、30分鐘後，將麵糰分成2份，一份裝入保鮮袋備用。

5、另一份麵糰用擀麵杖擀成約2毫米後的麵皮。

6、大約這個厚度。

7、麵皮的表面撒一些澱粉防粘，然後將麵皮切成幾個小片，再疊起來。一定要撒澱粉，不然麵皮會粘在一起哦。（另一份麵糰也同樣操作）

8、切成細條並抖散，抖散後再撒些澱粉防粘。

9、鍋內倒入適量油，中火燒熱，油熱後，扔一根麵條下去，麵條很快浮起就表示油溫夠熱了。

10、取一把麵條，用篩子篩掉多餘的粉。

11、再放入油鍋中，用筷子將麵條劃開。

12、炸至金黃的時候撈起。

13、把所有的堅果跟炸好的麵條混合均勻。

14、砂糖、麥芽糖、水，放入鍋內，小火加熱。熬到湯全部融化後，再用刮刀攪拌。糖沒融化前不要攪拌，不然會返砂。

15、用刮刀沾取糖漿，再提起，流下的糖漿能拉出絲，糖漿就熬好了。（這個步驟忘記拍照了-_-#）如果是用溫度計，大約在116度左右。

16、關小火，倒入所有材料，迅速用刮刀攪拌均勻，讓食材都均勻裹上糖漿。（不建議關火操作，因為關火後，材料放下去糖漿會很快冷卻，不好攪拌。）

17、倒入已經鋪好油紙的四方形模具內，上面再鋪一張油紙，快速按壓平整，儘量用力按，這樣切開的時候才不會有空洞。

18、冷卻定型後，倒扣出來。

19、用到切成條狀。最好用鋒利的刀切，我是用鋸齒刀鋸的......

20、再切成塊狀。

21、最後用袋子裝好，再用封口機密封好

家庭自制沙琪瑪 主料：麵粉 輔料：雞蛋、黑、白芝麻、松仁 調料：白糖、蜂蜜、泡打粉 烹製方法：

1、取一容器，將麵粉和雞蛋以3、4兩面粉，兩個雞蛋的比例放入攪拌均勻，揉成麵糰，擀開，切成細麵條，入油鍋炸熟撈出瀝乾油

2、取一容器，底部刷一層油，均勻的撒上黑、白芝麻和松仁，坐鍋點火加少許水，放入白糖炒化，倒適量蜂蜜，放入炸好的麵條，翻炒使其均勻沾上糖，取出放進裝有芝麻和松仁的容器中，壓緊定型後倒出即可。 特點：鬆軟香甜，酥脆可口。沙琪瑪的生產工藝流程比較多，至於讓沙琪瑪酥軟，關鍵在於配方和發酵的好壞，如果您有什麼問題，可以諮詢沙琪瑪生產裝置廠家。。。