冰肉正宗做法

用料

豬脊膘400克白砂糖 500克高度糧食白酒 25克食鹽 5克

做法

1，將材料稱量準備好，豬脊膘洗淨晾乾水汽切成寬約0.7cm厚的條備用。

2，鍋中加水燒沸，放入豬脊膘燙一兩分鐘。將燙好的豬脊膘用廚房紙巾略微吸下水分。將燙過的豬脊膘條放入白酒中裹一下。

3，在乾淨容器底部撒上部分白砂糖一點鹽，將燙過並用酒撈過的脊膘條整齊碼放在容器內，一層脊膘，一層白砂糖和點點鹽，直至把所有的脊膘條和白砂糖，鹽用完。

4，將處理好的冰肉蓋上蓋或用保鮮膜密封放入冰箱醃製一星期左右即可。

材料

主料：肥豬肉1500g

輔料：白糖2500g

【手工美食】自制冰肉

1

備好肥豬肉，清洗乾淨（要選用肥又厚的，要把肉皮裡的毛拔乾淨）。

2

直接放鍋裡煮熟撈起放晾（可以用筷子輕易插進肉皮而且沒血色）。

3

起肉皮不要，再把肥肉切成約3mm的片。

4

準備一干淨容器，先在容器底鋪上一層白糖，再把切好的肉片放面上鋪一層，再撒少量白糖，再鋪肉。

5

這樣一層層鋪好，最後在表面鋪上厚一些白糖，約二週左右便可以了。