紅皮大蒜和紫皮大蒜有什麼區別
首先外觀上顏色不同,紅皮大蒜皮帶紫色,而白皮大蒜是純白皮,在這吃起來口感也不同,紅皮大蒜味辛辣,肉比較軟厚,蒜辦是扁園形的,人們通常用它醃製臘八蒜,不僅蒜辦翠綠,而且醋又辣又香,,而白皮大蒜則皮薄蒜辦細長,吃起來有些微甜,通常人們吃飯喜歡吃白皮大蒜
一.外觀顏色和形態不同:
紅皮大蒜:外皮紫皮紅色,莖瓣.肥大,蒜身扁
白皮大蒜外皮色澤潔白,蒜頭肥結實,蒜身圓飽滿,蒜瓣大
二.營養價值不同
紅皮大蒜比白皮大蒜多含有花青素的營養元素,共同都含有蛋白質、多種維生素、纖維素、磷、鐵、鈣等多種礦物質營養元素,紅皮大蒜中大蒜素含量會相對更高,其抑菌效果更明顯
3、口感不同
紅皮大蒜:味重,辣味足
白皮大蒜:味淡,清香,辣味比較少