越南醬牛肉做法
用料
牛腱子 肉1塊,大蔥 1根,姜 1塊,大料 3顆,花椒 40顆,桂皮 1塊,香葉 2片,丁香 8顆,生抽 150ml,老抽 60ml,豆瓣醬 60g
醬牛肉的做法步驟
步驟 1
1)一條牛腱子一切兩半,洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘,倒掉血水不要。
步驟 2
2)鍋中倒入清水,放入牛腱子,大火煮開後,撇去浮沫,然後將牛腱子撈出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。
步驟 3
3)然後撈出肉,放入鍋中,倒入清水煮開後,再撇去少量浮沫,然後放入蔥姜和調料包(大料,花椒,桂皮,香葉,丁香裝入一次性無紡布料包),加入豆瓣醬,生抽,老抽攪勻後蓋上蓋子,改成中小後燉1個半小時。
步驟 4
4)撈出後在室溫放置2個小時冷卻風乾。然後再放回之前的肉湯中,大火煮15分鐘即可。