醬餚肉做法
主料
精五花肉(三線肉)2000g
輔料
高度白酒100g
調料
老抽30g
八角3個
桂皮2塊
香葉3片
丁香2g
冰糖10g
幹辣椒5個
生抽200g
1、 新鮮的五花肉燒皮去毛。
2、 將肉切成5釐米的寬度,皮不要切斷。
3、 用白酒將肉均勻抹遍。
4、 生抽、老抽中加入香料,再適量的水(以略為偏鹹為準)小火熬製8分鐘,放涼備用。
5、 將料汁淋在五花肉上,料汁最好沒過五花肉。
6、 用盤子將五花肉壓進料汁中,封上保鮮膜醃製24小時,同樣方法將肉翻一面再醃製24小時。
7、 將肉掛5天吊幹水分,自然風乾。
8、 將肉切片,用電飯煲放少許油煲熟,擺盤即可。