茼蒿燉蝦的做法

材料：

茼蒿300克、蝦皮3湯匙

調料：

油，鹽適量、香油1湯匙、花椒20-30粒、味精 微量

做法：

1、 準備工作：a. 首先把茼蒿摘去老葉，洗淨，瀝淨水分，切去茼蒿根部較老的部分。

2、 焯水：鍋內加水燒開，加入少許鹽和油，這樣焯出來的茼蒿顏色翠綠，先下入茼蒿的梗部焯水，梗部變色後，再連葉子一起推入水中燙一下，這樣焯出來的茼蒿梗部和葉部成熟度一致。撈出後，迅速放入冷水中過涼，然後切成寸段

3、 成菜：將切好的茼蒿放在容器內，加入香油，鹽，味精，用筷子翻拌均勻。把拌好的茼蒿裝在盤子內，將蝦皮放在茼蒿上邊。鍋加油燒熱，下入花椒，將花椒小火炸制微焦，炸出香味後關火，將花椒撈出不要，將熱的花椒油澆在蝦皮上，吃時拌一下即可。