腩肉如何挑選

腩肉分上五花和下五花

上五花層次少，肥肉多，如果燉或者蒸的話，吃起來比較油膩，那麼買了上五花，建議炒著吃，先將油脂煸炒出來，再進行烹飪處理。

下五花層次分明，肥瘦相間，用它做紅燒肉、扣肉等都很好吃，肥而不膩。