耗兒魚火鍋怎麼吃才正宗
用料:
耗兒魚300g、火鍋底料一大塊、
姜1塊、蔥1根、蒜1頭、芹菜1根、花椒1把、辣椒3個、香料1包、冰糖5塊,醪糟一勺
步驟 1
耗兒魚洗淨瀝乾水分待用
步驟 2
準備自己喜歡吃的素菜,洗淨切好一會兒燙起吃
步驟 3
麻辣牛肉燙火鍋巴適得很,牛肉切片放料酒,胡椒粉,澱粉,雞蛋清,鹽,辣椒油醃製一下,一會兒燙著吃
步驟 4
準備作料:火鍋底料,香料,花椒,海椒(量根據自己的喜好來配)
步驟 5
姜蔥蒜,芹菜段適量
步驟 6
鍋內放油(多一點)油熟後放入姜蔥蒜,花椒,海椒,香料,火鍋底料下鍋小火炒香
步驟 7
炒香後放一點冰糖,醪糟提味
步驟 8
然後將耗兒魚放入底料裡面過一下,去除魚腥味,增加耗兒魚的火鍋香味
步驟 9
然後加高湯(清水也可)將耗兒魚煮幾分鐘
步驟 10
煮熟後即可食用
1、將耗兒魚解凍洗淨,用料酒或白酒,姜蔥蒜,胡椒,幹辣椒,鹽,雞精,味精碼味待用
2、用醃製的時間準備各種所需食材和調味料
3、鍋內下入菜籽油燒熟下入紅油
4、下入乾花椒20克,幹辣椒段20克,泡姜10克 泡椒10克,炒香
5、下入豆瓣醬20克,辣醬10克炒香
6、下入耗兒魚炒入味加湯