王剛炒米飯做法
用料
隔夜冷米飯 2碗
雞蛋 2個
蘿蔔乾/榨菜
小蔥
醬油
鹽
澱粉
醬油炒飯（王剛版本）的做法步驟
步驟 1
為了節省時間，我們先把蘿蔔乾用清水泡上，10分鐘左右。沒有蘿蔔乾可以用榨菜、醬瓜代替（晒蘿蔔乾的菜譜我也發過哦）
步驟 2
隔夜冷米飯灑上一小勺鹽，灑上一小勺澱粉吸收多餘水分，抓勻
步驟 3
小蔥切成小段備用
步驟 4
兩個雞蛋把蛋黃和蛋清分離，分別朝同一個方向打勻
步驟 5
蘿蔔乾泡好了把水攥幹，切成丁
步驟 6
熱鍋下油，油7分熱倒入蛋白煎香撈出
步驟 7
加一次油，油4分熱倒入蛋黃，煎香
步驟 8
倒入蘿蔔乾翻炒，讓蛋黃和蘿蔔乾的味道先融合在一起，再倒入剛才煎好的蛋白
步驟 9
蘿蔔乾炒黃後倒入冷米飯，沿鍋邊一圈灑油，讓炒飯迅速升溫（炒飯必須在高溫下翻炒才好吃）
步驟 10
加入兩鏟子醬油，不斷翻炒，多炒一會兒，炒到有米粒要蹦起來撒上小蔥，最後翻炒幾下
步驟 11
出鍋～
首先在鍋內倒入適量的油燒熱後放入蔥花，然後打一個雞蛋翻炒至熟。
再加入切好的火腿腸，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，翻炒一分鐘，加入大米飯，鹽，再翻炒幾下放入雞精即可。
備原料除了雞蛋米飯都可以省略（我加了杏鮑菇幹豆皮幹，洋蔥，肉，木耳，根據家裡材料 你隨意）點火滑油（鍋燒熱倒入油轉一下鍋讓鍋大部分面積粘上油倒出來）倒少量油 花生油玉米油都行把蛋清攪拌好加一點鹽半g左右，加3滴左右醋（除腥味）。炒好蛋白同樣炒蛋黃。出鍋備。刷鍋倒油 油熱四分時 入蔥薑蒜，洋蔥 ，蘿蔔條（我用的烏江的切小塊和米飯最好那麼大）肉略炒，入杏袍菇幹木耳豆乾翻炒。加米飯翻炒 半勺鹽放到2勺醬油一勺醋裡面淋在米飯上，順著鍋邊淋一圈油。翻炒。加蛋黃，蛋白翻炒 出鍋前加蔥葉末。
