好歡螺的粉為什麼煮不爛

因為煮的時間不夠。

螺螄粉裡面的粉條為了達到勁道不易爛的程度，一般是選擇玉米粉和米粉進行配比加工成形。一般需要實現煮八到十分鐘，然後倒出來過冷水，然後再放進鍋裡燒開水後煮五六分鐘，當然每個人的口味不一樣，如果認為不夠爛，可以煮久一點。