上海功德林素面的做法
1.幹香菇500g洗淨,泡發後切丁,鮮杏鮑菇750g切丁。
2.自制蔬菜油5升倒入鍋中,下菌菇丁,小火熬2小時,至國內菌丁不再有水泡冒出,關火。將菌菇盛出裝入保鮮盒,再去掉油底的雜質,將油倒入保鮮盒,放入冰箱冷藏。
出面
1.取適量菌湯燒沸後倒入碗中
2.龍鬚麵75g放入沸水中煮約半分鐘,撈出裝入菌湯中
3.淋上一勺燒熱的菌油(帶菌菇丁),加上青菜心即可上桌
香菇,黑木耳泡發,春筍氽水後。起油鍋,將所有食材入鍋煸炒,加蠔油,生抽,冰糖,鹽,香菇水,加鍋蓋燜燒15分鐘。
步驟 2
淋上麻油,香噴噴的羅漢上素出鍋。