怎麼做莜麥面

1、食材：莜麵粉300克，沸水300克，番茄2個（大），胡蘿蔔1小根，洋蔥半個，土豆1個（小），芹菜幾根，大蒜幾瓣，番茄沙司1大勺，雞粉1小勺，糖1小勺，植物油適量，一品鮮生抽1勺，鹽適量，黑胡椒碎適量，香菜末適量

步驟

1、取莜麵粉300克放入盆中。

2、加入300克沸水，用筷子攪拌成絮狀。

3、準備好番茄2個（大），胡蘿蔔1小根，洋蔥半個，土豆1個（小），芹菜幾根，大蒜幾瓣。

4、番茄去皮切小塊，其他配菜也成小塊

5、配菜準備好了，開始做莜麵栲栳老，取一小塊醒好的莜麵搓圓。

6、用手掌上方偏外側的地方均勻向下向前搓小小的莜麵團，稍稍用一些力。

7、把麵糰搓成薄薄的片狀。

8、用食指提起面片，向身體的方向一甩，順勢捲到食指上。

9、把卷好的莜麵卷整齊的排入籠屜中，要排的緊密一些，這樣蒸好後不易變形。

10、做好面卷蓋上籠屜蓋子，開始炒配菜。

11、炒鍋上火，加適量植物油燒至5成熱，把洋蔥碎和蒜末下入鍋中，煸炒出香味。

12、倒入番茄塊煸炒片刻。

13、加入番茄沙司繼續翻炒一會兒。

14、加入其他配菜丁，再加入雞粉1小勺，糖1小勺，一品鮮生抽1勺，鹽適量，黑胡椒碎適量翻炒均勻。

15這時番茄會析出大量湯水，蓋好鍋蓋，調小火力，燉煮10分鐘左右至土豆和胡蘿蔔變軟。

16、出鍋，撒上香菜末。

17、蒸鍋上火，水開後放上籠屜，蒸5-6分鐘，莜麵栲栳老就出鍋了。

18、把菜滷澆到莜麵捲上，拌勻

1、把莜麵粉放在盆裡，把水燒開，用一隻手握住水壺，另一隻手拿筷子，把開水一點一點的倒在莜麵上，攪拌均勻後和成麵糰。

2、把和好的面拿出來一塊，揉成圓柱體形狀，放在壓面機裡，蓋好擰緊。

3、把蒸籠放在案板上，一手握住機體的把手，另一隻手一下一下的用力擰螺旋杆，面就從壓面機裡被壓出來，直接壓在蒸籠裡。

4、蒸鍋加半鍋水，燒開，把裝有壓好莜麵的蒸籠放在蒸鍋上，蓋好鍋蓋，大火蒸30分鐘。

5、30分鐘時間到了，莜麵就蒸熟了，把蒸籠從鍋上拿下來涼一下。

6、等莜麵涼的不太燙手了，再用手把莜麵按壓制麵條的順序撕開成條放在盆裡。這樣莜麵條就做好了。吃的時候，用筷子挑一些到碗裡，配上可口的湯就可以大飽口福了

食材

莜麥麵粉250克，黃瓜150克，鹽3克，白砂糖5克，生抽5毫升，芝麻油10毫升，蠔油5毫升，陳醋5毫升，芝麻醬10克

做法步驟：

1，莜麥麵粉中緩緩加入開水，用筷子把麵粉攪拌成絮狀後，趁熱揉成光滑麵糰，放置一會兒。

2，把麵糰擀成5mm厚的餅狀。

3，把麵餅放入蒸鍋中平鋪放好

4，蒸鍋上汽後蒸13分鐘。

5，黃瓜去皮後切絲。

6，蒸熟的莜麥面放涼備用。

7，放涼後切成絲。

8，黃瓜絲倒入切好的莜麥面中。

9，加入鹽，白砂糖，芝麻油，雞精，生抽，蠔油，陳醋，芝麻醬翻拌均勻即可。