芥子油是什麼油

蕎孑油也叫植物油。芥子油是從一種美麗的小型黃色開花蕓薹，屬植物的種子中壓榨而出的可食用植物油。這種植物和捲心菜、花椰菜、花菜等一樣同屬蕓薹屬十字花科，其母系品種油菜籽經雜交後自然分化而來。

在20世紀70年代初，加拿大種植者採用傳統的育種技術培育出雙低油菜，從而極大地減少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。世界主要的種植地區為加拿大，澳大利亞、美國等地區，中國的呼倫貝爾草原也有種植區域。