酸筍麻辣魚火鍋做法

1、將烏魚(取中段)從中間平片成兩片，入碗加精鹽、醪糟汁碼入味。

2、冬莧菜擇洗乾淨。黃豆芽去須，洗淨。蘑菇溫水泡好，淘去泥沙，洗淨。土豆、萵筍洗淨去皮，與洗淨的胡蘿蔔、白蘿蔔均切片。

3、鍋置火上，下油燒熱，下豆瓣、薑片、蒜片炒酥為棕紅色，加入適量鮮湯燒開，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、蔥節、乾花椒、幹辣椒，加人鮮湯及剩餘的混合油，倒人火鍋燒開即可燙食。