祥魚做法
原 料：
武昌魚1條姜5片薑末10克、蒜末10克蔥末20克小紅尖椒2個蒸魚鼓油20克麻油20克醋30克料酒15克鹽1小勺雞精半小勺白胡椒粉適量
做 法：
1、活武昌魚一條，打鱗剜鰓
2、頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出
3、中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）
4、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
5、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6、放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末
7、將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
主料：祥魚500g，胡蘿蔔100g，青椒100g
調料：辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥薑蒜各20g，高湯一鍋備用
做法
1、將祥魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿蔔、青椒切絲
2、將鍋內放少許油，將辣椒醬炒出紅油，倒入祥魚，放入蔥薑蒜，加入高湯，放入少許白糖
3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
