牛腱心跟牛腱子的區別
1、所處部位不同
牛腱還有前腱和後腱之分，牛腱心則位於牛前腿的位置，是一條又細又長的帶筋肌肉。
2、外觀形態不同
普通的牛腱和其它部位牛肉差不多，外表有筋膜包裹著，牛腱心看上去較細長，裡面筋肉交錯，十分美觀。
3、 口感味道不同
普通的牛腱吃著沒牛腱芯香，牛腱心肉質中筋肉分明，吃起來更香更嫩，也更加爽口。
牛腱心跟牛腱子的區別
牛腱芯指的是大腱子肉內的小腱子肉，俗稱小腱子肉，小腱子肉比大腱子肉貴一點。小腱子肉做滷幹切是最佳選材。
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成滷味都很不錯。牛腱是牛腿部位肉。
