福家德溜肉段的做法

食材明細

瘦肉、雞蛋黃、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、糖、香醋、醬油、蠔油、料酒、清水、澱粉各適量

1、準備好瘦肉，切塊，加入一個雞蛋黃，料酒攪拌均勻，加入半勺食鹽，胡椒粉少量，五香粉少量，攪拌均勻醃製半個小時。

調料汁：食鹽 雞精 五香粉 料酒 耗油 醬油（蒸魚豉油也挺好的） 糖 香醋（我是不大開吃醋，我就加了半勺） 澱粉 清水 攪拌均勻。

2、往醃製好的肉塊裡面加入幹澱粉，用手抓勻，幹了的話加入少量水即可。

3、下鍋炸，炸至金黃色，撈出控油。

4、全部炸完後大火復炸，放入盤中。

5、油熱後，倒入切好的蔥薑蒜，變出香味，倒入切好的青椒，翻炒。

6、下入肉塊翻炒，轉至大火，迅速倒入調好的料汁，炒均勻即可。