烤箱整個烤柿餅的做法

柿子洗淨去皮後均勻擺放到托盤上，放入烘房，溫度40℃烘10小時，每隔2小時進行通風排溼，每次排溼20分鐘。

對果面呈白色進行捏餅，手法要輕，然後繼續用45℃，溼度調整至65%，烘12小時，期間注意通風排溼、定時翻過均勻受熱。

對錶面出現褶皺的柿餅進行二次捏餅，將柿子肉捏散，但是不能捏破，旋轉著捏，然後用50℃，溼度30%，烘15小時，期間注意通風排溼、定時翻過均勻受熱。

進行第3次捏餅，繼續用45℃烘10小時，待柿餅軟硬一致後收回，回軟上霜。

主料

硬柿子5個

工具：家用烤箱

柿子餅的做法烤箱步驟

1、把選好的柿子用鹽水浸泡十分鐘後洗乾淨

2、去皮

3、切成四瓣

4、擺在架子上，烤箱上下火70度，迴圈風6小時取出，再室溫晾晾即可

5、成品。

小竅門&溫馨提示

可以烘一個半小時取出晾晾再烘，多迴圈幾次。