玉米麵菜蟒的家庭版做法

用料：

麵粉 600克、雞蛋 6個、水 300克、韭菜 500克、粉條適量、豆腐 500、鹽適量、香油適量、十三香適量、雞精適量。

做法步驟：

步驟 1

麵粉直接可以用水揉好。這裡的水可以是冷水，也可是溫水。將揉好的麵糰醒30min當然時間稍長也可以，醒出來的面會更滑。

步驟 2

將雞蛋煎好，用菜鏟子壓的碎碎的。放涼。

步驟 3

用開水浸泡粉絲半個小時。

步驟 4

韭菜切小一點兒，一定要刀對刀切，這樣可以包更多餡。

步驟 5

豆腐也切小小的。

步驟 6

加調料，鹽巴一定要最後加，要不韭菜會出水就不好了。

步驟 7

將面反覆揉揉揉。分成9個小份。擀成餃子皮厚薄的皮，把餡鋪一層，從一端捲到另一端，雙手抱兩端一擠出來了。

步驟 8

大火上汽後計時，15～20分鐘後即可關火完成。

玉米麵菜蟒的家庭版做法

1、盆子放入適量的麵粉，加入一小勺食鹽增加筋性，用清水和麵，先和成面絮，再逐漸的揉成麵糰，然後蓋好鬆馳一會，便於後期操作。

2、農家菜莽的餡料不固定，基本都是時令菜，有什麼放什麼，當然放韭菜的居多，我們今天用的是菠菜，仔細的清洗乾淨後控幹水分，切碎備用。

3、案子上撒上一些乾麵粉，把餳好的麵糰取出來，揉搓一會、整理成長條，再掐成大小均勻的劑子，然後用手壓一下，再醒2分鐘，醒過的麵糰比較好擀不回縮。

4、然後把面劑子擀成薄薄的麵皮，做菜莽、麵皮一定要薄，味道才好。

5、在菠菜中加入食鹽，十三香，芝麻油，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻擀過麵皮再拌餡，就是怕菠菜遇到食鹽大量出水。

6、再把菠菜攤在麵皮上，然後捲成比較寬的條，把邊上按實，就能上鍋蒸了。

7、鍋裡燒水，把箅子上刷上植物油，水接近燒開的時候把菜莽生坯鋪在箅子上，蓋上蓋子開中火蒸10分鐘就熟了。

8、10分鐘以後我們開啟鍋蓋看一下，菜莽皮薄如紙、透著餡，味道非常香，用筷子取出菜莽，均勻的切成方塊擺盤，倒入一點辣椒油或者拌個蒜泥，就可以蘸著吃了。

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