上腦的精選

上腦更適合烤肉一些。個人覺得，烤薄切上腦，火得開的大。因為上腦本身也挺肥，稍微有點油滑鍋就行，最好是牛油塊兒滑鍋。到鍋開始冒煙，下肉，迅速的烤出焦化層。肉遇到高溫迅速收縮，油脂的部分烤脆了，瘦肉又不會太老。肉眼更適合...

燉四個小時，牛上腦肉吃起來的味道很不錯，是很適合燉著吃的，首先在燉牛上腦肉之前，不需要焯水，如果說先焯水之後，再放到鍋中燉著吃，這時候的牛肉是很容易出現變柴的情況。而且牛上腦肉應該在冷水的時候下鍋，隨著水溫的不斷上升...

原料：牛上腦肉1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許，草果一顆，大蔥3節，姜一塊，鹽3湯匙。準備：牛上腦肉洗淨，切成2cm見方的小塊。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮、香葉和草果裝入調...

牛上腦是牛身上肩頸部靠後，脊骨兩側的肉。牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。這個部位的肉的特點是肥...

靈長類動物中，腦容量最大的當然是人類了。靈長類動物包括現存的各種猴類、猿類、狒狒和人類。人類的腦容量在1300～1500毫升之間現代猿類（各種猩猩）的腦容量在400～500毫升之間。猴子的腦容量僅僅只有200～300毫升。狒狒的腦容...

上腦牛排比雪花牛排好。上腦跟牛的腦子，牛的頭部一點關係也沒有，不要以為上腦是牛的腦子。上腦牛排的位置比較靠近脖子，肉質細嫩口感綿軟，最好要選擇谷飼的上腦牛排，等級越高越好。雪花牛排不是特指牛身上的某一個部位，在牛...

雪花牛肉要比牛上腦貴，雪花牛肉是指鮮紅的牛肉中間有白色的牛頭，外形看似雪花一樣所以叫雪花牛肉，那雪花牛肉多少錢一斤呢，雪花牛肉的價格一般在180元一斤左右，因為雪花牛肉屬於特殊牛肉，在牛的每個部位都有，雪花牛肉含有豐...

牛眼肉貴。它並不是眼睛周圍的肉，眼肉是位於牛肋骨後方的一塊肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。這個部位的牛肉筋少，肉質細嫩，接近於牛裡脊的軟嫩，同時脂肪含量較高，分佈均勻，口感...

上腦牛排最強。上腦牛排是牛後頸部位，口感肥瘦適中、口感細膩上腦肥瘦適中、脂肪均勻，口感上非常接近肋眼牛排，但相對來說脂肪含量較少，適合喜歡吃肉又怕膩的女生。薄切的上腦適合煎，厚切的上腦適合碳烤，切片的上腦還是火鍋...

板腱牛排比上腦牛排嫩。板腱牛排，位於肩胛位置。也是靠近牛頸的位置，但活動量沒有上腦那麼多，所以肉質比上腦稍嫩一些，但也富含筋肉，有一定韌度。板腱中間有一條肉筋，很耐嚼，不喜歡就可以直接去除掉再煎。其餘部分也是油花分...

很大區別。一是部位不同，位於牛或羊脖頸後脊骨兩側、肋條前，肋條指牛或羊肩腹肉後方位置，是牛羊肋骨間的排骨肉，二是質地不同，上腦無論牛羊，優質肥瘦交錯且比例均勻，有大理石花紋，外層紅白相間，韌性較強，裡層紅如裡脊，較嫩，肋條瘦...

牛上腦嚼不動的原因是燉煮的時間不夠。牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。牛肉是指從牛身上獲得的肉...

有區別。一是部位不同，上腦肋條是位於肩頸後面的脊骨兩側，肩部肋條在肩腹肉後方的位置二是肉質不同，上腦肋條，脂肪均勻，大理石紋路清晰，肩部肋條，屬於霜降肉質三是適合烹飪方式不同，上腦肋條，口感純正，脂肪低，適合火鍋、燒烤，肩部...

上腦雪花好吃上腦雪花這款牛肉的紋理清晰可見，雪花紋理豐富，含有少許脂肪，肥瘦相宜，味美多汁，肉味濃郁，一口下去汁水四溢，每一塊咀嚼都是滿滿的幸福感。望採納，謝謝。上腦雪花好吃。上腦雪花肥牛，脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上...

是牛身上肩頸部靠後，脊骨兩側的肉。牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。...

&nbsp很高興回答你這個問題，上腦羊肉片和普通羊肉片的區別主要有兩點，第一點，羊肉片選用的羊肉部位不一樣，上腦羊肉片選用的是羊肩胛骨部位的肉製作而成的叫做上當羊肉片，普通羊肉片，選用的羊肉比較隨意，第二點，它們的口感不...

腰窩好吃，燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉，這兩個部位的牛肉都非常適合燉著吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當於豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，燉出來以後特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質很棒，再加上一層肥肉...

眼肉更好吃，眼肉吃起來更香，嫩度、口感和味道上，眼肉都要高於上腦，更加適口。而上腦的口感偏綿軟。牛眼肉指牛眼睛眼球后面的那點牽動眼球運動的肌肉，也指牛背上兩側前面的部位肉。肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香...

牛裡脊嫩。在牛肉當中要說那部分最嫩的話，要數牛裡脊了，也就是牛的脊椎骨內側的那個條狀嫩肉。這個牛裡脊裡面基本上脂肪含量並不是很高，全是紅肉，肥油很少。不管你是採用煎的，還是炸的，還是炒的，都是非常的好吃的。牛裡脊肉...

主料：牛上腦肉500克輔料：山藥(幹)20克，枸杞子15克，桂圓10克調料：姜5克，料酒5克做法1、準備好食材。2、牛上腦肉放在清水內稍浸，待牛上腦肉之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔...

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食材用料上腦肉，橄欖油，薄鹽，黑胡椒，料酒，蒜蓉醬做法步驟：第一步，首先將上腦肉用橄欖油，薄鹽，黑胡椒，一點點料酒，進袋扔冰箱醃漬半小時。第二步，中火，整片正反面煎15秒放容器，剪刀剪小片。第三步，李錦記蒜蓉醬一大勺，噴橄欖油，開大火翻...

菲力最嫩、眼肉次之。牛排中最經典的三個部位就是：肋眼、西冷和菲力，如果再細分，還有牛小排、牡蠣肉也叫嫩肩、上腦和臀腰這些部位，菲力也叫牛裡脊，是牛排中最頂級的部位，因為這個部位最不常運動到，因此肉質非常細嫩，若是初次...

洗乾淨上腦雪花，切成顆粒狀。步驟22、準備蔬菜配料，土豆，胡蘿蔔，山藥，洋蔥。步驟33、蔬菜放入鍋內準備燉煮。步驟44、開火燉煮大約20分鐘。步驟55、牛肉單獨用電高壓鍋略煮後，把煮好的牛肉和燉好的蔬菜放在一起，用牛肉汁再次...

上腦牛排比較老的原因應該是煎過頭了。下面介紹正確的做法：準備材料：上腦牛排200g、橄欖油適量、大蒜3粒、紅酒適量、黑胡椒粉適量、白糖適量、醬油適量、蠔油適量製作步驟：1、牛肉冰凍的話先室溫解凍，牛肉用廚房紙吸去血...