子肉燉的精選

1、牛腱子其實就是牛的前後腿肉，前腿肉就叫做前腱，後腿肉就叫做後腱，因為肉中有筋，所以想要燉爛是比較難的。日常燉煮牛腱子一般需要一個小時左右才可以熟，如果用高壓鍋燉煮時間會短一些，一般為半個小時。2、牛腱子在燉煮前...

燉肘子的湯可以反覆燉肉的多次燉肉的湯北方稱為老湯，只要老汾經過冷藏不變質，或隔時加溫保鮮是可以反覆用的，用老汲煮肉肉的味道會更好，這顯因為肉湯反覆應用其調料的味道已溶化在湯裡，更容易被吸收的原故，上世紀八十年代比...

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）...

兔肉250克，陳皮5克，精鹽、蔥、姜、料酒、花椒、幹辣椒、醬油、醋、辣油、白糖。味精、麻油各適量。將宰殺、洗淨的兔肉切成肉丁，放入碗內，加入適量精鹽、菜油、蔥段、薑片和料酒，拌勻，醃製30分鐘。陳皮用溫水浸泡10分鐘，切成...

原料：狍子肉，黃酒，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖。製作方法：狍子肉切成方塊。將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。待五成水蒸乾後，加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加...

配方大塊牛肉帶骨(五斤)青蘿蔔(一根)油潑辣子(適量)蒜苗一把香菜適量蔥兩根花椒適量核桃仁適量胡椒適量薑片三片桂子適量白扣適量糖50g鹽四勺1/熬牛肉麵的湯要選用草原上的肥嫩犛牛肉或黃牛肉，加入大塊牛頭骨，腿骨、棒...

材料：羊肉、柚子皮、花椒、桂皮、大料、香葉、鹽、料酒、姜做法：1、取新鮮柚子皮半個，去點裡面的白皮，清水洗淨，切成小方塊。羊肉洗淨控淨水分。2、將羊肉放進冷水鍋中。小火慢煮。鍋開後再煮15分鐘，煮至羊肉斷生後撈出。煮...

區別在於所放進去的調料不同。燉羊肉的時候不能放八角這種調料的，會影響到羊肉的口感。而燉豬肉不能放花椒，花椒奪走了豬肉的香味。區別在於指向不同，意思不同等，燉羊肉是指燉制燉熟羊肉，是羊肉美食，而燉豬肉是指燉制豬肉，二...

燉肘子的湯不可以燉牛肉煮肘子湯不可以燉牛肉肉，不太健康，因為重複煮開的水是不推薦飲用的，亞硝酸鹽含量太高。尤其是飯店或者熟食店的那種滷肉料，老湯。味道很棒，但是不健康，平時少吃點無傷大雅。《飲膳正要》指出：“豬肉不...

燉鴨快速軟爛的4個方法：①燉制老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美。②燉制老鴨時，加入幾片火腿肉或者臘肉，能增加鴨肉的鮮美，而且容易爛。③燉制老鴨時在鍋裡放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都會煮的酥爛。...

清燉蜆子肉的做法材料主料：鮮蜆肉150克，四季豆150克，紅蘿蔔10克，生薑10克。花生油30克，鹽10克，味精12克，白糖3克，溼生粉適量，麻油5克，紹酒10克。做法1、蜆肉洗淨、抹乾水份，四季豆切小段、紅蘿蔔切丁、生薑切片。2、燒鍋下油，放入...

步驟11、將騾子肉洗淨，切成塊，投入沸水鍋中氽去血沫，撈入高壓鍋內加清水1000毫升煮熟步驟22、大蔥、姜切成末步驟33、香菇去根洗淨步驟44、柿子（番茄）洗淨，切成滾刀塊步驟55、將鍋置於中火上，放入植物油燒熱，放入蔥末、薑末煸...

牛肉切成大小均等的小塊3柿子去蒂，切成小塊4熱鍋下油，放入蔥薑蒜炒香5牛肉下鍋，放入上述調料炒至變色6加水慢燉，時間要一個小時左右，湯不夠中途可以適量新增7肉熟後，放入柿子8出鍋...

主料豬肉400g輔料蔥適量食鹽適量澱粉適量雞蛋一個步驟1先把豬瘦肉清洗乾淨，把它剁成泥，加入鹽、雞蛋、澱粉和蔥花，按順時針方向攪拌均勻步驟2鍋中水燒開，然後用手擠出一個個小丸子放鍋中燒開，打一遍涼水，就可了做法非常簡單...

驢肉一塊，蔥適量，姜適量，鹽適量，雞蛋蛋清1個。驢肉一塊放入洗菜盆中，浸泡出血水，切成小塊在洗菜盆中清洗幾遍，擠壓出水份，放入絞肉機中，粗略攪打幾下，加入切好的蔥花薑末，攪打均勻，加入適量鹽和一個蛋清，帶一次性手套抓勻。鍋中放...

材料：牛腱子2.5kg調料：醬油200g、黃醬50g、鹽50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香葉、小茴香做成料包）做法步驟：1、將牛腱子放冷水中浸泡3小時，換清水漂淨血水2、將黃醬用水稀釋、攪拌後，過...

原料五花肉(500克)紅薯(100克)鹽(10克)糖(5克)料酒20克老抽20克大料15克姜10克1/將肉洗淨切塊入鍋焯水2/紅薯洗淨去皮切塊入清水中浸泡3/起鍋加油燒熱後放入紅薯快炸至金黃撈出控油4/鍋中留少量油，加入白糖5/放入肉塊...

主料豬腱子肉400g石斛10g百合20g雪梨200g輔料麥冬適量茯苓適量新會陳皮適量鹽適量步驟1、豬腱子切適量大小塊平時會焯水，買的土豬肉很靚就不焯了2、石斛，百合，麥冬，茯苓，陳皮等洗淨瀝乾水3、這雪梨超清甜，無蠟，所以洗淨切塊...

材料：五花肉300克，滑子菇（或其他幹菇類，如榛蘑或茶樹菇等）25克，白豆乾150克，鵪鶉蛋隨意，蔥段、薑片適量調料：冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，鹽約1小匙，大料1粒，花椒適量，香葉1片，桂皮1小節做法：1、五花肉洗淨瀝乾，切成塊2、入...

原料：肉200克，乳鴿肉400克，水發黃花菜100克，紅棗20克，枸杞10克，花椒、薑片、蔥段各少許調料：鹽、雞粉各2克，料酒7毫升做法1、洗淨的黃花菜去根鍋注水燒開，放鴿肉、料酒煮約半分鐘撈出。2、肉洗淨切片，撒點生粉，攪拌均勻，起鍋，倒入...

原料：肉千子400克、白菜200克，蔥、姜、蒜、菜籽油、鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、辣椒油、雞精各適量。做法步驟：第1步、準備好蔥薑蒜和香菜，白菜切片第2步、鍋裡放油，加入蔥薑蒜炒出香味第3步、加入適量的溫水，大火燒開第4步、...

用料：牛腱子肉2條、大蔥1根、老薑2芽、鹽適量、花椒十幾顆、八角山奈香葉各少量、白酒少許、油適量、生抽10份、紅糖1份、白糖1份、辣椒麵適量、香油少許、花椒油適量、芹菜少許、香蔥白兩根、炒花生仁適量做法步驟：步...

用鍋小火燉2-3個小時，肉準爛。如果果不急著吃，放到第二天，再熱著吃會更入味!通常要小火慢燉才好吃，如果你掌握不了時間，就用筷子扎扎，尤其是不愛爛的部位，像瘦肉或肉皮，已經煮熟了的肉，筷子扎進去會感覺軟軟的...

能。梔子有紅梔子和黃梔子2種，經常用在滷肉中，最重要的作用就是上色。梔子中含有天然的紅色素，色彩鮮豔靚麗，可以使滷肉顏色紅亮誘人，滷肉顏色好看的祕訣就在於梔子的合理使用。1000g滷肉中用1-2粒梔子即可。...

能。椰子肉屬於纖維，一般情況下無法煮爛。解決方法：工具：高壓鍋、百分之五十濃度的葡萄糖、清水。1、加百分之五十濃度的葡萄糖用高壓鍋煮2、撈出椰子肉放在冷水中冷卻3、使用清水洗去糖分，得到煮爛的椰子肉。椰子肉，即椰...