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酸肉的精選
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酸肉的精選
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紅燒酸肉的家常做法
2024-02-02
紅燒酸肉的家常做法:主料:肥豬肉750克,輔料:青蒜25克,調料:辣椒(紅,尖,幹)15克,花生油50克1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨,濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊,每塊重100克2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時3、再加玉米粉100克...
黎族酸肉的醃製方法
2024-01-12
1、土豬熟食餵養一年以上,宰殺後用稻草燃燒去毛,將分割好的肉塊用米酒,花椒,食鹽等進行醃製,兩天三夜為宜。2、將香禾糯蒸好,與辣椒粉,姜沫,蒜沫,花椒等拌勻。3、將罈子洗淨擦乾,在壇底鋪一層新鮮紅辣椒,然再鋪一層拌好的香禾糯...
酸肉罈子肉正宗做法
2024-03-02
1、準備帶皮五花肉,食鹽,花椒2、無水無油鍋一個,上灶點火,在鍋中倒入食鹽,炒熱後放入花椒,繼續翻炒,炒出香味後關火,稍微放涼,炒的時候放花椒是為了增長,不要放太多,不然成品會麻口3、將肉切大塊條狀,將熱鹽摸在肉上,不停用手搓揉,...
湘西鳳凰酸肉正宗做法
2024-03-25
製作材料主料:豬肉(肥)(750克)輔料:青蒜(25克)調料:辣椒(紅、尖、幹)(15克)花生油(50克)做法1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨,濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊,每塊重100克2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時3、再加玉米粉100克、...
廣西酸肉醃製方法圖解
2024-01-18
準備材料:五花肉、姜、蒜頭、糯米、鹽、米酒、辣椒粉。1、將肥豬肉的毛去掉了,然後刮洗乾淨了,瀝乾水分,切成15釐米寬、7釐米長的大塊。2、將肉塊用5克精鹽、7克花椒粉醃製5個小時。3、然後再用100克玉米粉、15克精鹽和豬...
廣西龍勝酸肉怎麼做
2024-01-29
食材:豬肉、玉米粉、乾紅辣椒、青辣椒、精鹽、食用油做法:1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨,濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊,每塊重100克。2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時。3、再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻...
貴州酸肉醃製方法大全
2024-01-03
用料豬後腿肉10斤生鹽三兩糯米10斤辣椒粉一斤花椒168粒開水1.7L貴州醃酸肉的做法步驟步驟1豬肉買回來切條,用生鹽醃一兩天步驟2幹辣椒抹乾淨晒乾打成粉步驟310斤糯米提前浸泡一夜,醃的當天蒸熟步驟4燒一壺開水,放鹽進去...
酸肉怎麼做好吃又嫩
2024-04-11
把買來的豬裡脊肉洗淨賺幹水份,切成粗一點的長條,厚的2釐米,用適量的鹽,胡椒粉,花椒粉,蔥花倒入肉條醃製15分鐘。然後開始調糊,1勺紅薯澱粉,勺玉米澱粉在加入2勺普通麵粉打入3個雞蛋黃,不要蛋清放少許的鹽打製酸奶狀,在倒入醃好...
酸肉的做法
2024-03-28
一、把自宰或購來的生鮮肉,最好是豬頭肉,剔去骨,連皮一起置於炭火上,將皮燒焦,用刀颳去焦黑汙物,目的是除掉汗毛、汙物,切勿用水刮洗,刮淨後肉皮呈金黃色,然後切成薄片盛入盆中。再將事先備好的食鹽、花椒顆、火硝、幹炒香脆的...
酸湯羊肉的酸湯怎麼做
2024-01-14
用料:羊肉200g,金針菇100g,番茄1個香菜1根,鹽適量,耗油1勺白胡椒適量,白菜適量,醋2勺做法步驟:1、冷凍的羊肉提前泡20分鐘,然後切成片。所有食材都先洗乾淨,西紅柿切碎,香菜切段,白菜切成條狀,金針菇切成兩段。2、羊肉片放入水中焯...
砂鍋酸菜白肉與豬肉燉酸菜區別
2024-02-28
一是用具不同。砂鍋酸菜白肉用的是砂鍋,而豬肉燉酸菜用什麼鍋都可以。二是用料不同。砂鍋酸菜白肉用的是五花肉和佐料熬出來的。而豬肉燉酸菜是在鍋中熬製豬肉和酸菜,加上粉條等燉出來的。1、用的鍋具不同,砂鍋酸菜白肉...
牛肉乾酸酸的正常嗎
2024-02-27
不正常牛肉乾發酸,說明不新鮮,已經變質了,是無法處理的,只能丟棄。食物在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質,因此會產生酸味或酒味。腐敗變質的食物中,通常都會產...
鴨肉酸做法
2023-12-30
主料:鴨子一隻,鮮姜一個,泡姜一大個,泡白蘿蔔數根,泡椒數個做法:1、將鴨子洗淨,剁成塊,放入鍋中,加少許冷水煮開後將鴨肉撈出,放在砂鍋中備用。2、將泡姜切成小片,鮮姜拍鬆,泡白蘿蔔及泡椒切成長條,備用。3、將鍋燒熱後倒入適量的...
脫酸豬肉和不脫酸豬肉的區別
2024-02-06
處理方式不同:脫酸豬肉的處理工序比較多,要先將豬肉冷卻到常溫以後,送到專門的排酸間進行分解處理,而不脫酸的豬肉沒有這道工序。脫酸豬肉的酸鹼度和不脫酸豬肉的酸鹼度是不一樣的。口感不同:脫酸肉的口感比不脫酸肉的口感...
酸菜羊肉片
2024-03-10
用料東北酸菜300g羊肉片200g龍口粉絲1小撮大蔥1小段薑片3片枸杞1小撮鹽1.5小勺白胡椒粉2小勺白酒/料酒幾滴食用油1大勺做法步驟1、東北酸菜瀝乾水分,切成細絲2、羊肉片加入幾滴白酒、1小勺鹽,1小勺白胡椒粉醃製片刻3、...
酸蘿蔔炒肉
2024-03-18
準備:醃蘿蔔,五花肉,小米椒四個,香蔥一根,蒜四瓣,生抽,食用油,鹽,雞精。製作方法:1、醃蘿蔔放冷水裡泡10分鐘。2、蘿蔔切丁。3、五花肉切片、澱粉、鹽、生抽醃兩分鐘,蒜切碎,蔥切小段,小米椒切碎。4、鍋燒熱放油,挑一些五花肉肥肉,放...
排酸牛肉與不排酸牛肉的區別
2024-03-28
肉質區別:排酸牛肉的肉質通常比較柔軟,富有彈性,有光澤感,而不排酸牛肉的肉質通常比較緊實厚重,光澤感略差。顏色區別:排酸牛肉的顏色通常偏亮,呈紅色或鮮紅色,而不排酸牛肉的顏色通常偏暗,呈暗紅色或棕紅色。氣味區別:排酸牛肉...
酸湯牛肉片
2024-03-29
食材及調料準備:牛肉、酸湯調料包、蓮藕、萵筍、金針菇、蒜頭、蔥、姜、線椒、小米辣、生抽、蠔油、料酒、澱粉、食用油做法步驟:①牛肉切薄片,加生抽、料酒、耗油、蔥姜水、澱粉,抓拌均勻,讓牛肉吸滿汁水,再加入一勺食用油...
豬肉燴酸菜
2024-03-17
1、材料:五花肉300克、酸菜500克、鹽10克、生抽醬油1點點、蔥白1段、八角2個、花椒10克、香葉2片、桂皮1塊、姜5片。2、五花肉一條,焯水。蔥姜大料花椒香葉桂皮跟焯過水的豬肉下水煮。煮30分鐘左右。酸菜洗乾淨,酸菜撰幹...
酸辣牛肉麵和酸菜牛肉麵一樣嗎
2024-03-06
酸辣牛肉麵和酸菜牛肉味道不一樣。面又酸又辣的口味是康師傅的專屬,老壇酸菜的味道也是賣得極其火熱。康師傅的這款酸辣牛肉麵,酸爽十足,又非常香,也是一款值得嘗試的方便麵。酸辣牛肉麵的酸度和酸菜的酸、以及醋味的酸,都...
雞肉發酸
2024-03-18
只有發酸。又發肌肉,發酸的話有可能是有兩種原因引起的,一種是你買記錄的時候沒注意看買回來的記錄不新鮮,有可能就是過期了,變質了,放的太久了,它煮出來的味道就有點變酸的。另外一種可能就是你煮好的雞肉放那裡時間放的太...
酸菜燒肉片
2024-03-08
酸菜燉肉原料:帶皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,紅尖椒3只,蔥絲少許,鹽,糖,胡椒粉,生抽,料酒,雞精塊。做法:1、帶皮五花肉洗淨,切成麻將牌大小,加半茶匙鹽,1湯匙料酒醃15分鐘。2、紅尖椒去籽切絲。3、起油鍋,至8成熱時,加入花椒、...
肉排酸與不排酸的區別
2024-03-27
1、處理方式不同排酸肉,又叫冷鮮肉、冷卻排酸肉,是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種肉品後成熟工藝。排酸肉是活牲畜屠宰經自然冷卻至常溫後,將部分胴體送入冷卻間,在一定的溫度、溼度和風速下將肉中的乳酸成分分解為...
肉怎麼排酸
2024-04-02
1、可以選擇一塊新鮮牛肉,用比較透氣的紙包裹,再放入冰箱(3-5℃)冷藏一週左右,即可達到排酸的效果。2、或者可以準備大量的冰塊,將準備的牛肉放進冰塊裡掩埋起來,等冰塊融化之後取出牛肉即可。3、牛肉進行排酸,是因為在屠宰牛...
冬瓜酸炒豬頭肉酸做法
2024-01-05
1、準備好食材熟豬頭肉、冬瓜、大青椒、大蔥頭、蒜瓣、老薑、朝天椒、食用油、鹽、雞精。2、蔥薑蒜洗淨,姜蒜切片,朝天椒切對半,蔥頭切節。3、豬頭肉切薄片,儘量切薄一點哦。4、青椒切菱形塊狀。5、鍋內倒入適量的食用油,...
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