湯底的精選

上湯青菜是高湯湯底，高湯是用老母雞棒骨瘦肉長時間的熬製而成的，上湯青菜這道菜一般在廣東省那邊比較暢銷，歸屬粵菜系列，這道菜很好吃，湯汁濃欲，青菜脆爽，不油不膩，尤其是在炎熱的夏季食用，邊吃菜邊喝湯它真是一道很理想的下飯...

用料牛骨湯配料:牛椎骨1斤大蔥1棵薑片6片紅棗8粒枸杞適量芹菜1棵胡椒粉1勺雞粉1-2勺鹽1勺（幹辣椒可放可不放）&nbsp醮料:沙茶醬3勺海天生抽醬油3勺芝麻油1勺香菜2棵紅色小辣椒6個大蒜3粒配菜:牛肉丸，肥牛片，牛裡脊肉，香菇，生...

看個人口味吧！我是四川的，我一般做火鍋的時候都買會老雞煲湯、排骨熬湯、大骨熬湯這些熬成老湯，然後再根據口味放火鍋底料，如果吃白味就放香菇一起熬湯，那個湯熬出來特別香，既好吃又營養。當然煲湯的時候一定要放姜、三香、...

【主料】：豬筒骨筒骨5斤、老母雞一個（或雞骨架3個）、大地魚乾500g、蝦米200g【配料】：清水50斤、生薑、胡椒粒25g【調料】：鹽、白糖適量、魚露約200g【製作步驟】①、豬筒骨、老母雞首先清洗乾淨、然後浸泡兩個小時去掉血...

主料：番茄2個、米線100克、雞蛋2個調料：鹽4克、生抽3克做法步驟：1、材料準備好2、鍋里加入油加入雞蛋3、快速炒散4、然後加入番茄5、炒勻加入清水6、水開後加入米線7、攪拌均勻8、在加入鹽9、煮一會10、煮至入味加入生抽...

原料有：高湯、食用油、牛油、豬油、醬油、豆瓣醬、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、蔥、花椒、白糖、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、三奈、鹽、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉。麻辣燙底料的做法：1、首...

原料：豬骨(500g)，雞架(500g)，牛骨(500g)，松茸(200g)，牛肝菌(100g)。羊肚菌(100g)，蟲草(幾根)，蘑菇(250g)，香菇(250g)，海帶(100g)，魚片(250g)，蔥段幾根，姜塊2－3片，丁香適量，百里香適量，陳皮幾片，肉桂適量。方法/步驟：1、豬骨高湯：將豬骨洗...

老鴨塊500克，生薑2克，小蔥5根，鴨胗20克，鴨血50克，紅薯粉絲50克，香菜1根，油豆腐3個調味料：鹽2克，料酒2克，胡椒粉1克老鴨粉絲湯的做法1、鴨肉洗淨，鍋中加入清水，放入鴨肉、料酒、小蔥、薑片煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出2、姜、香菜...

材料：雞架子、花椒、紅棗、枸杞、香菇、澱粉、料酒。具體步驟如下：1、熬製雞湯。熱一鍋水，水開把洗淨剁好的雞架子放入鍋內，加入料酒，熬製湯白。可在湯中加入化好的澱粉，或者牛奶也可以。2、製作小料。香菇塊若干，花椒幾粒，大...

麻辣燙鍋底在煮的時候，湯會蒸發，越來越少，而鹽分便越來越多。解決的辦法很簡單，覺得鹹的時候，可以加多點湯，就是和鍋底一樣的湯。如果沒有的話加點清水也可以，適量就行了不要太多，太多的話又太淡了，所以一點一點加水，加到覺得鹹...

配料雞塊、牛奶、芋頭、青菜等操作步驟1、先將雞塊撥到沙鍋內，雞塊隨著牛奶在沙鍋裡翻滾，乳香順著蒸氣向四周瀰漫。撈出剛熟的雞塊，送入口中，濃濃的乳香充滿口腔，雞肉滑嫩，滿口潤滑、清爽，根本無需蘸佐料.2、用牛奶煮過的大...

1、油下鍋燒到無泡沫，依次放入芹菜、洋蔥、大蔥，炸香炸幹之後打撈出來。2、放入香料炸幹打撈出來。3、辣椒粉加入一點芝麻和剛剛加過的一滴香，剁椒2克左右。4、然後將菜籽油倒入辣椒粉攪拌。然後蓋住。5、加入菜籽油6斤...

水法魚翅100克、水發魚脣100克、小鮑(四隻120克、瑤柱兩枚45克、臘味海魚乾100克、淨三黃母雞一隻1200克、豬前肘一隻1200克、水髮香菇50克、冬筍50克、紹興花雕酒250克、醬油10克、大蔥200克、老薑150克、八角3枚、...

熱量:337大卡(100克)&nbsp1、西紅柿洗淨後用熱水燙一下，去皮。2、將去皮後的西紅柿切小塊放碗裡。3、上鍋蒸10分鐘，搗碎。4、起鍋放蔥薑蒜爆香，放西紅柿，番茄醬，最後放水及各種香料。5、大火煮3分鐘就好了。楊國福番茄湯底...

牛雜湯料配方：1、原料：牛骨5斤，牛雜10斤（牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利、牛肺），水30斤，蘿蔔6斤，麵筋1斤，沙姜1兩、拍姜半斤。2、香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香葉、豆蔻共200克，用湯料袋裝好。3、調料：鹽75克，味精125克，生抽100...

蒜蓉一湯匙、紅椒粒少許、豆豉半湯匙、蠔油一湯匙、糖半茶匙、老抽半湯匙、生抽一茶匙、生粉一茶匙、清水一茶匙製作方法詳解一豆豉先沖洗一下，再用刀剁碎，燒熱鑊落油一湯匙半，蒜蓉、豆豉、紅椒粒落鑊爆香，用碗盛起。所有...

一製作清湯羊肉火鍋的原料：1、主料：羊肉600克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。2、輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。3、調料：小肥羊火鍋調料，精鹽1茶匙，酒1湯匙。二清湯羊肉火鍋的做法：1、把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末...

材料主料：幹紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克調料：醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克做法1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片醃過，拖水，豆腐切片。2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。用...

用料：牛椎骨1斤大蔥1棵薑片6片紅棗8粒枸杞適量芹菜1棵胡椒粉1勺雞粉1-2勺鹽1勺潮式牛肉火鍋（牛骨湯底）的做法1、先來處理一下牛椎骨，洗乾淨，放到鍋裡開水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然後加入半鍋水，準備煲湯。2、準...

用料白蘿蔔1根胡蘿蔔1根海帶適量香菇5朵蘋果1個生抽3勺鹽少許做法步驟步驟1白蘿蔔切成圓柱大塊，蘋果去芯切成八瓣，胡蘿蔔切段狀，香菇泡發一小會後洗淨，海帶可以用新鮮海帶或者幹海帶泡發。全部食材放進鍋裡，鍋最好大點，一次...

用料：麵條三人份、色拉油或豬油適量、生抽一大勺、蠔油一大勺、鹽適量、麻油一小勺、醋適量、蔥花適量、白糖適量1、先將生抽、蠔油、醋、麻油倒在一個碗裡備用，白糖可用可不用，用了提鮮，不喜歡用雞精2、熱鍋加色拉油或豬...

【主料】：豬筒骨筒骨5斤、老母雞一個（或雞骨架3個）、大地魚乾500g、蝦米200g【配料】：清水50斤、生薑、胡椒粒25g【調料】：鹽、白糖適量、魚露約200g【製作步驟】①、豬筒骨、老母雞首先清洗乾淨、然後浸泡兩個小時去掉血...

步驟1把珍珠米和乾貝泡發步驟2用料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉醃製魚片20分鐘以上步驟3把魚頭和魚骨用菜籽油煸炒步驟4加上一個煎雞蛋、蔥、姜，放開水大火煮沸（這個魚湯也可以單獨喝）步驟5把魚湯過濾出來，撇去上面的油，煮沸步...

材料：老母雞1000g、豬排骨750g、幹松茸菌/幹羊肚菌/幹雞樅菌各50g、鮮老人頭菌130g、鮮雞腿菌100g、料酒/胡椒水各30g、鹽/雞精各10g、熟雞油10g、蠔油5g、香油/蔥節20g、醋/蔥花各10g、蒜片20g1、將老母雞剁成塊同豬...

冬天火鍋底湯可以吃幾天，其實冬天的火鍋底湯我覺得最多也就三天，因為什麼吃過的超了4天的話，他的湯已經糊的都快不行了，雖然冬天比如說我們農村吧，你吃完了以後放到外面第2天也凍成冰疙瘩了，接著可以插上電話了吃，可是你第4...