傑兒的精選

用料雞胸肉1塊，常用調料適量海苔碎1小袋做法步驟1、燉雞湯或者排骨湯的時候，放入一塊或者兩塊雞胸肉，一起燉熟後撈出備用。可以把不愛吃的很柴的燉肉都撿出來，反正燉的肉就是比較柴，做成肉鬆就好吃了。2、把雞肉慢慢撕開，撕...

食材水油皮，杏仁粉50g、蛋清1個、代糖15g、泡打粉1.5g、洋車前子殼粉2g杏仁粉30g、液態黃油25g、代糖5g板栗餡生板栗仁160g、代糖少量步驟1板栗煮熟加少量代糖，壓成板栗泥，分成6等份備用2水油皮的乾性材料混合，加蛋清攪拌...

主料：涼粉600g輔料：蒜15g，芝麻油5ml，芝麻醬10g，食鹽5g涼粉的做法：1、將買來的涼粉切成小塊，放入碗中，將大蒜剝皮在蒜臼中搗成蒜泥。2、將蒜泥放入碗中，倒入食醋，放入食鹽，放入香油，攪拌均勻。3、將芝麻醬舀兩勺放入碗中，倒入適量溫...

是因為煉好的豬油如果存放時間長了，或保管不得法，會產生哈喇味。就是腥味。可在用油時，把1匙白糖和冷豬油一起放進鍋裡，燒到油開、白糖變成黑渣後，傍火稍待片刻，澄出油液棄掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的顏...

用料雞蛋5個純牛奶80克白砂糖90克鹽1克黃油60克麵粉95克玉米澱粉5克檸檬汁或白醋5滴做法步驟1、首先準備兩個無油無水的盤子，將蛋清和蛋白分離，把蛋黃攪拌至糊狀&nbsp2、將黃油和牛奶用盤子裝在一起，然後隔水放在溫水上...

用料餅皮，中粉300g，糖漿200g，梘水6g，花生油45g餡料：各種果仁葡萄乾400g，蜂蜜麥芽糖150g（2:1）（按口味增減），熟糯米粉和熟中粉，一共200g（1:1），熟油50g，涼開水50g（酌情增減），白酒一小勺做法步驟：步驟1糖漿加入梘水，花生油，攪勻，充分乳化。步驟2...

主料饃饃2個輔料五花肉150克青甜椒1個做法步驟1、五花肉洗淨切成長寬高5釐米的方塊，焯水備用。2、焯好的5花肉放進電壓力鍋內，加入老抽、生薑片、八角、陳皮、桂皮、草果、肉蔻、冰糖、鹽。加水沒過肉即可。電壓力鍋調1...

一、用料仔姜5斤生抽約300克鹽約13克冰糖約30克二、醃嫩姜的做法步驟步驟1新鮮嫩姜去皮，洗靜切成薄片，加鹽拌勻，醃製12小時步驟2醃製完成，嘗一片嫩姜感覺已經筋道，味道基本嘗不出鹹味，攥幹水分。步驟3放入乾淨的瓶中。步驟4...

步驟1玉米200g生粉20g、糯米粉10g、糖5g步驟2玉米粒中倒入20克生粉、10克糯米粉拌勻步驟3靜置2分鐘等玉米粒回潮，再次拌勻備用步驟4油鍋中的熱油燒至6成熟備用步驟5取平底鍋倒入少許油，小火下玉米粒，用鏟子按壓成型步驟6...

用料牛奶240ml低粉25g糖粉35g雞蛋4個黃油少許做法步驟1、一半牛奶加入低粉拌勻備用2、另一半倒入15g糖粉開小火煮化3、倒入低粉液攪拌至略微粘稠，有紋路即關火4、烤碗抹上黃油，篩入糖粉備用5、蛋黃和蛋清分離，蛋黃倒入牛...

一、原料200g紅棗，2個雞蛋，2g酵母，100ml清水，麵粉350g二、具體做法1、首先準備200g紅棗，洗淨之後去掉棗核。2、去核的紅棗倒入鍋中，加入400ml清水，大火燒開轉小火煮5分鐘左右，水分煮幹即可。3、煮熟的紅棗，用擀麵杖搗成棗泥。...

食材奶粉（10g）奶油（50g）蛋黃（3個）雞蛋（3個）低筋麵粉（50g）黃油（30g）細砂糖（50g）芝士片（1片）步驟1、先做流心餡，最好是頭一天就做好，冷凍，第二天使用。準備好流心餡的所有材料。奶粉、細砂糖、奶油放在大碗裡攪拌均勻，放入芝士片。2、提前把...

主料：低筋麵粉200克輔料：酵母2克，蘇打1克，食鹽1克，黃油40克，牛奶80克，蛋清1個做法：1、把所有食材放一起攪拌。2、和成麵糰。3、最少要餳10分鐘。4、揉好面擀成大片。5、用模具刻成餅乾胚子。6、烤箱預熱5分鐘，把餅乾胚子放進烤...

主料麵粉適量，雞蛋一個，食用油適量輔料黑芝麻適量，鹽適量，五香粉少許麻葉的做法步驟1、將適量的麵粉，雞蛋，黑芝麻，鹽，五香粉和食用油放入盆中。2、一邊用筷子攪拌一邊酌情加入清水，防止面太硬。3、用手揉成一個軟硬適中的三光...

食材鹹蛋黃（流心）60克細砂糖（流心）55克奶粉（流心）50克吉士粉（流心）4克淡奶油（流心）90克黃油（流心）45克全蛋（奶黃）50克吉士粉（奶黃）30克砂糖（奶黃）70克低筋麵粉（奶黃）25克黃油（奶黃）50克椰漿（奶黃）130克淡奶油（奶黃）40克熟鹹蛋黃（奶黃）60克黃油（酥皮...

1、準備原料：黑芝麻200g、糯米100g、枸杞10粒、冰糖2、糯米用水浸泡，黑芝麻放到篩子裡淘洗一下，最好是用那種網眼很細的篩子，沒有的話就用紗布兜裹著淘洗3、瀝乾水的黑芝麻放入鍋中小火翻炒4、水分炒幹後炒至黑芝麻發亮變...

中粉200g糖漿140g酥油50g梘水5g輔料亞沙500g1、準備好材料。2、糖漿酥油梘水，攪拌均勻。3、加入中粉。4、揉均勻後包上保鮮膜醒一小時。5、準備好豆沙。6、豆沙26g餅皮19g。7、包好。8、加入到模具壓出花紋。9、噴點水...

芝麻海苔夾心脆的做法1、材料：海苔10片，一品鮮醬油15克，橄欖油10克，麥芽糖30克，白芝麻適量，橄欖油幾滴。2、準備食材，一品鮮醬油如果沒有，可以用生抽代替。把除了海苔以外的食材放入所有食材在小鍋中。3、準備一個大鍋放水燒...

配料：棉花糖180克、黃油45克、餅乾190克、蔓越莓70克、堅果100克、奶粉50克、奶粉（過篩撒表面用）適量烹飪步驟：1、提前稱好所有材料2、將棉花糖剪成小塊3、餅乾和堅果蔓越莓混合4、黃油加熱融化5、棉花糖加入後融化6、關...

準備食材：豬後腿肉500克、鹽5克、雞精5克、白胡椒粉3克、十三香5克、大蔥10克、生薑5克、花椒少許、雞蛋兩顆、玉米澱粉50克。工具：料理機一臺。做法如下：1、把後腿肉去皮後去掉筋膜，然後切成小塊，加入5克鹽攪拌均勻備用。...

原料：花生、麥芽糖、白糖。做法步驟：第1步、把花生米放鍋裡炒至花生米有乒乒乓乓的聲音即可第2步、可以拿個盆子去一邊看電視一邊去皮了，時間比較長第3步、花生米要分成兩半第4步、無油無水的鍋裡放入白糖熬製黃色第5步...

食材：五仁餡些許去皮花生150克黑芝麻/白芝麻30剋核桃200克玉米油120克細砂糖70克瓜子仁50克葡萄乾40克糯米粉280克低階麵粉400克轉化糖漿260克學廚月餅模具1套梘水8克方法/步驟：1、花生，核桃仁，葵花籽仁烤好裝保鮮袋用擀...

材料大號蛋黃兩個，細砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克做法1、碗裡放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。2、厚底奶鍋裡放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關火。降溫至不是特別燙手，溫度在70度右時，將奶液...

食材：雞蛋4個，細糖53克，塔塔粉2克，鹽1.5克，牛奶45克，細糖10克，色拉油47克，低筋麵粉67克，玉米澱粉16克步驟1將牛奶，色拉油，糖放進盆裡，用手動打蛋器順時針攪拌至糖完全融化，加入蛋黃繼續順時針攪拌均勻。步驟2將麵粉、玉米澱粉混合...

主料高筋麵粉580克熟土豆泥270克雞蛋2個牛奶90克（牛奶的用量要根據雞蛋的大小、土豆泥的含水量及麵粉的吸水性增減）奶粉30克白糖60克酵母6克鹽4克黃油40克輔料紅豆沙餡200克椰蓉80克雞蛋液適量（刷表面用）1、將主料中除酵...