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滷爛的精選
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滷爛的精選
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滷爛牛肉的做法
2024-02-27
食材:牛肉1000克,蔥段15克,幹辣椒2個,八角2個,桂皮1段,香葉2個,料酒3勺,醬油2勺,蠔油1勺,老冰糖15克,鹽適量做法:1、牛肉冷水浸泡半小時,期間換水2-3次,浸泡去血水。2、牛肉切成4塊,放入不粘鍋中,倒入清水沒過牛肉,大火煮開焯水。3、焯...
滷牛肉怎麼燉好吃又爛
2024-02-02
1.原料:牛肉250克,醬油25克,精鹽6克,大料0.5克,桂皮0.5克,茴香籽、丁香、花椒各1.2克,大蔥5克,姜12克,清水250克。2.製法:將牛肉切成6釐米左右見方的塊,放入涼水內,浸泡2小時,用開水燙一下,再用清水洗淨大料、桂皮、茴香籽、丁香、花...
滷牛肚放什麼料易爛
2024-03-05
煮牛肚想爛的快,就放蘇打粉,發酵粉,做面用的那個,因為它遇水產生氣泡,把肉的組織撐大,水可以進到裡面去就爛的快了,另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美,放酵粉半包,再加一個茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半個小時筷子很容...
滷雞翅怎樣入味又不爛
2024-03-06
雞翅洗淨後在上面畫刀,幹鍋下去煎到有金黃色,(如果不是不沾鍋可以加一點油)2、煎到兩面都上色後依序加入蒜頭、糖、醬油、米酒煮滾香味出來再放適量的水開始滷上色3、最後取出擺盤在淋上一點滷汁,非常好吃唷!...
滷豬頭肉要滷多久,滷豬頭肉怎麼滷
2021-11-05
滷豬頭肉,是最常見的一種吃法,可以直接買來吃的。滷豬頭肉怎麼滷?滷豬頭肉要滷多久?滷豬頭肉怎麼滷原料:豬頭,廖排骨濃縮滷汁,花椒,大蔥,鮮姜,鹽1、去掉豬頭上的毛,挖淨耳毛等雜物,洗刷乾淨。再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸...
滷鴨翅怎麼才緊實不爛
2024-02-11
【做法】:1、把鴨翅上的毛用鉗子拔掉,然後沖洗乾淨,再從鴨翅的中間關節處剁開,分開翅尖和中翅。所有處理好的鴨翅放入鍋中,加入沒過鴨翅的清水,放入料酒,大火煮開,把血沫煮出來,然後撈起鴨翅過一下冰水,鴨肉會更緊實,吃起來會更...
滷豬心白滷還是紅滷
2024-01-11
滷滷豬心最好白滷,因為紅滷是在滷製過程中放入醬油,定樣滷後的豬心呈暗紅色,開始較好看,但如果稍放一段時間,豬心便令變黑,顏色難看的很。而白滷主要是不放醬油,這樣滷出的豬心呈原肉淡黃色,放一段時間會變微紅色,很引人食慾,也...
滷牛肉不爛怎麼辦補救
2024-03-21
滷牛肉如果不爛掉,我們可以放點兒硝,放了這些物質以後,牛肉稍微燉一下就會爛掉了,就像燒無錫肉骨頭一樣,還有一個方法,就是把牛肉放進高壓鍋裡面燜煮25分鐘到30分鐘出來的肉質保證,連沒有牙口的老爺爺也吃得動,補救的方法都列...
怎樣滷雞爪不會爛
2024-03-22
1、材料:雞爪10個、料酒10g、蔥20g、薑片5g、鹽5g。2、雞爪剪掉指甲。3、雞爪放入冷水中加熱焯水。4、水開加熱入適量料酒去腥煮5分鐘撈出。5、雞爪焯水去腥後放入大碗裡放上蔥姜。6、加適量鹽。7、加入料酒。8、放入...
怎樣滷豬肉皮爛肉香
2024-03-07
滷豬肉皮爛肉香的技巧如下第一步:準備食材主料:豬頭肉1個輔料:生薑100g、大蔥200g、洋蔥200g、小蔥20g。調料:鹽100g、味精300g、冰糖330g、生抽400g、老抽100g、料酒10g。香料:八角15g、桂皮20g、良姜10g、山奈15g、草果3...
滷煮火燒裡面的餅泡不爛嗎
2024-03-02
是的。滷煮火燒裡面的餅不是發酵的。具體做法:1、麵粉加入開水燙一下,加入適量鹽,稍涼一下,和麵,醒15分鐘。2、麵糰揉搓,揪劑子,擀成餅狀,下入鍋內。...
滷甲魚為什麼邊邊會爛
2024-01-27
甲魚裙邊的成分主要是膠原蛋白,所以黏性很強。但有的商品甲魚買回去燒後,發現裙邊破裂,這是捕起的甲魚時間不長的緣故。因為剛捕起的甲魚裙邊比較鮮嫩,燒煮後就易破裂,特別是燒甲魚時火候較猛,裙邊破裂現象更突出,如捕起後放...
滷牛肉怎麼炒比較軟爛
2024-02-04
以下這麼做滷牛肉比較軟爛:所需食材:牛腱肉5斤、蔥段、生薑、花椒、鹽適量、生抽小半碗、料酒。第一步:浸泡滷牛肉最好選用牛腱子肉,它的口感更勁道,把牛肉放清水裡浸泡3個小時左右。中途換2次水,冷水浸泡可以使牛肉更緊實...
怎樣滷牛腱子才入味不爛
2024-01-17
牛腱子肉1000克,老抽10克,生抽10克,冰糖2個,蠔油15克,料酒20克,薑片5片,八角2個,茴香1克,花椒2克,桂皮1片,幹辣椒3個,陳皮1片,香葉2片,蔥1根。【製作步驟】1、牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水,不需要焯水,這樣滷出來的牛肉肉...
辣滷五香滷醬香滷區別
2024-03-23
區別在於,一是配料不同。辣滷五香滷醬中加了辣椒,有辣味。而香滷醬就沒有加辣椒,沒有辣味。二是食客物件不同。因為辣滷五香醬辣,一般小孩和不吃辣椒的人是不吃的。而香齒醬一般人都可以吃的。...
牛肉怎樣滷又嫩又爛又好吃
2024-01-12
1/11牛肉洗淨瀝乾水分2/11焯水備用3/11準備調料4/11焯過水的牛肉備用5/11冷油下花椒慢慢熬出香味,撈出花椒不要6/11放一半的京蔥,生薑,朝天椒爆香7/11放入牛肉,加料酒,生抽,老抽,剩下的京蔥,生薑,朝天椒,香葉,八角,十三香,調料包和...
滷鴨爪怎樣入味又不爛
2024-02-10
點獊鴨爪怎樣入味又又爛。將買回來印鴨爪用水洗淨,然後用料酒茐等調料泡製一定時間去除其異味,再將鴨爪按自己喜歡的口味,放入生抽,豪油,和其他調料充分餃拌後放置一段。然後上火進行燒製,燒製的時候要握好,因為淹制後的鴨爪...
怎麼滷牛肉肉爛而且切後不散
2024-04-02
牛肉按自己喜歡的大小切成塊兒。把血水泡掉。涼水上鍋煮。水快開,浮沫起來,把浮沫撇掉。然後上佐料。花椒,香葉,桂皮。蔥薑蒜。送黃豆醬。上點醬豆腐。或者是熬點兒糖色。夾進去。就可以開火煮了。大火煮上5分鐘。開小火...
家庭版滷豬肉怎麼才能肉爛不柴
2024-01-20
一、水醃法醃製。在滷製大塊的肉之前,都會把肉醃製一下,以利於肉類的入味。但醃製時也會使肉類本身的水份流失一部分。為了讓肉類在醃製時水份少流失,我們可以用水醃法來醃肉。水醃法就是把各種醃料溶在水裡,再用這個水去...
滷牛腱子肉爛而不散的正確方法
2024-04-09
首先,滷牛肉的材料最好選擇牛腱子,肉質紅色,裡面有筋,這個筋味道超好。滷好的牛肉切薄片,對著陽光一照,明暗相間,非常漂亮,有人給它一個好聽的名字,叫燈影牛肉。第二,滷的時間不要太久,筷子能插入即可,煮太久,切的時候就容易散第三...
牛肉怎麼滷才好吃又爛
2024-04-10
1、準備材料。製作滷牛肉需要準備的材料主要是牛肉,香料包括花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香和陳皮,還有冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等等調味料。2、處理牛肉。在購買了新鮮的牛肉以後,把牛肉在清水裡面清洗乾淨...
怎樣滷牛肉爛而不柴
2024-03-24
步驟/方式1將牛肉洗淨,順紋切成大塊步驟/方式2備好所有的配料步驟/方式3鍋內加水,將牛肉冷水下鍋,燒開煮二分鐘步驟/方式4將煮過的牛肉撈出洗掉表面的浮沫步驟/方式5將牛肉加入高壓鍋中,將所有的配料加入步驟/方式6向高壓...
滷味怎麼做才上色又不爛
2024-01-15
醬油上色的好處是非常直觀簡單。只要顏色不夠,就可以放入適當醬油調到合適的顏色即可。這在各種滷菜的製作中也用途比較廣。而且好的醬油會給滷菜帶來醬香的風味,使滷菜口味更好。糖色的好處是上色比較均勻鮮亮油潤。而...
滷鴿子滷多久
2024-03-06
滷鴿子大概需要滷二十分鐘左右。滷醬鴿子的滷水配方是料酒和幾片生薑,倒入鴿中煮5分鐘。用冷水沖洗乾淨。醃汁(我用海天,汁水比1:2~3)。將醃料煮沸後,倒入鴿子中煮10分鐘。關火,將鴿子放入醃料中浸泡2小時,直到味道好為止(將...
鹵素菜的滷水可滷幾次
2024-01-18
滷水一般可以重複用4-5次。滷料越滷越香,需要炒糖色,鍋裡放油,小火不要燒得太熱,放兩勺糖或三勺,冰糖也行,弄碎,(根據所滷的量,大概2斤用1兩多點糖就可以了)然後攪拌,火不要大,糖融化後,油麵開始起泡。滷水經反覆使用後湯汁會變得...
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