滷用的精選

製作三鮮餃子裡面的蝦應該做出正確的處理，需要把蝦清洗乾淨，蝦線去除，然後再把裡面的蝦仁取出來，清洗乾淨切成丁，再加入適量的料酒醃製一會兒，可以和其他的材料搭配在一起攪拌成餡料來使用。蝦仁怎麼擠出來需要準備一些河蝦...

糟滷是用陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟滷體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮鹹口味適中，葷素浸蘸皆可，清節蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。用料分量：香糟一斤（即酒糟），黃酒四斤，糖五兩鹽三兩，桂花...

冷瓶裝糟滷不能加熱到沸騰，而糟泥做出來的糟滷可以加熱到沸騰，要根據調味料來決定是否加熱。糟滷，是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟滷體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮鹹口...

一、滷粉滷水的做法調味品：大骨頭湯10Kg，醬油500克，生抽醬油1.5Kg，紹興酒150克，老冰糖650克，鹽150克，桂林市豆腐乳5塊。香辛料砂仁50克，八角250克，風姜50克，甘草25克，麻椒25克，丁香花50克，八角茴香40克，茯苓50克，白芍15克，白豆蔻30克，...

滷水可以重複使用，而且滷湯只要保管得當，越久越香。有很多賣滷菜的商販，各家的滷菜味道也稍有不同，有幾十年的滷湯，更有號稱百年滷湯的，滷湯主要以滷肉為主，牛肉，豬肉，雞鴨，最為常見，各種肉的精華全賦予在滷湯中，但要滷湯要長期保...

用滷藥好，各種滷藥裝置一個布包裡，滷出來的肉味道濃厚，且入味。滷水不能很好入味，味道且淡，口感不完整。五香滷牛肉的製作要訣：1.滷菜必須先制滷湯.第一次用雞骨，牛骨熬製.滷湯越陳味越佳.2.滷藥包可放在滷鍋中2至3天，投新藥...

第一步：肉類食材處理肉類食材下水冷水之中，浸泡2小時左右，如果是新鮮的，可以加一些鹽，然後撈起，分割好，用開水煮3-5分鐘，撈起清洗乾淨即可滷製很多人喜歡吃帶有虎皮型別的，你做完上面步驟，瀝乾水分，放入油鍋中炸，炸到表面金黃，撈起...

一、滷水可以反覆使用多久一般來講滷水少的情況下最多能用4~5次，再多了會變質滷水多的情況下可以再重複使用兩三次。畢竟滷水的製作比較麻煩。尤其是那些特製的祕方。二、滷水是用來幹什麼的滷水滷水不就是用來滷東西...

滷肉的時候是需要炒醬才好吃，因為，滷肉的時候放入醬，可以增加滷肉的醬香味，使滷出來的肉口味更加鮮美，除了有滷汁的香味還有一種醬香味在裡邊吃起來非常的可口鮮香，同時，滷肉的時候放醬還可以增加滷肉的顏色，使滷肉看起來更加...

可以通用，但是滷肉和滷菜不能一起滷。因為滷菜和滷肉火候不一樣的，一起滷滷菜會滷爛夾不起來，而滷肉還沒有熟，所以一鍋滷水分開滷，這樣滷肉和滷菜都很方便，也容易掌握滷肉和滷菜的火候，就不會發生滷菜會滷爛，滷肉不熟的情況，一...

不能用了。滷油一定要注意保質期，對於過期油脂或混濁、沉澱或有“哈喇味”的滷油不得食用。滷油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反...

煮茶葉蛋的滷水可以重複使用已經使用過的用於煮茶葉蛋的滷水只要沒有發酸、發黴或是出現異味的情況都是可以繼續使用的，不過需要注意的是重複使用滷水之前要將它內部的茶葉撈出來，以免茶葉在滷水中浸泡過久，讓我們之後做...

食材清單：豬蹄兩個，生薑幾片，山楂片幾片，冰糖幾顆，白芷幾片，草果一個，花椒一小把，八角一個，桂皮一塊，香葉一片，幹椒幾個，鹽適量，油適量，生抽適量。烹飪步驟：1、先將豬蹄拿清水泡一個小時左右，這樣就把血水和髒東西泡出來，洗淨後放鍋中...

根據個人喜好，我覺得還不錯。現在市場上的一些滷料包質量都是不錯的，味道也不錯，滷料包簡單經濟實惠。最主要的是方便快捷。如果滷菜時間短還是比較適合用滷料包的，因為這樣可以減少不必要的麻煩。隨著生活節奏的加快，一些...

5次左右，因為熬一鍋滷水滷甲魚用量大，滷完5次後要重新換滷水和香料，而且滷完甲魚要重新燒開，不然第二天滷甲魚的滷水就會酸，當第5次滷完甲魚了基本上滷水就沒香味，這時候就要重新熬一鍋滷甲魚的滷水，如果不換滷水的話，滷出來...

能用3天，因為辣滷牛蛙用量大滷水香料味就吸收的多，自然就用不了多久就要換滷水，不然的話到時候滷水香味不夠，滷出來的牛蛙味道不足，就沒有那麼好吃，所以辣滷牛蛙滷水用了3天就要重新換滷水，不然到時候滷好的牛蛙就會沒有味道...

材料：黃豆3兩，生薑一大塊，葛根15克。製法：將三兩黃豆泡好後上鍋蒸熟，生薑洗乾淨切片。拿一個密封性好的罐子，先放姜，再放葛根，最後放黃豆，然後倒醋漫過食材。泡10天就可食用。每天吃兩次，每次吃10到20粒黃豆，一到2片薑片1、嫩姜...

①草果、桂皮、甘草各4g①八角、香茅、砂仁、白寇各3g①肉蔻、川砂仁、檳榔、沙姜各5g①香葉、花椒各5g①小茴香8g①羅漢果四分之一個①公丁香1克①陳皮3g①蔥適量①姜適量①色拉油適量①清水5kg①豬骨頭500g①牛肉50...

龍蝦的滷水是可以反覆使用的，但是用久了也需要換掉。每次撈淨湯桶中的雜質。燒開撈出料包，放在陰涼處儲存。第二天按滷蝦的量調整料包的用量。和適量新增鹽和其他調料。滷蝦超過500斤左右，就應該過濾一層滷湯。把滷湯底...

最好選用生鐵鍋，若滷製的原料不太多時，選用砂鍋為好。這兩種鍋壁厚導熱性較差，湯汁不易蒸發。食物與鍋不易發生化學反應。不宜用銅鍋或鋁鍋，因導熱性強，湯汁氣化快。銅鍋還易與滷汁中的鹽等發生化學反應，從而影響成品的色澤...

需要40分鐘至一個小時。1、滷鴨脖的時間一般需要40分鐘至一個小時。滷鴨脖的時間分煮和泡兩個步驟，在滷鴨脖的過程中，並不是全程都在煮2、先要在製作好的滷汁中煮8-10分鐘，然後關火，浸泡在滷汁中半小時以上，可根據滷的味道...

當然是永久滷水，滷湯有兩大種類，一是烹製熟食的滷水。兩種滷水有異曲同工之妙，本問題說的應該是熟制食物的滷水。二是用來點制豆腐的滷水，起源於戰國時期或更前。滷水在長期的發展過程當中，因為各個地方的口味習慣有所差異...

滷鴨腿的滷汁可以多次用原料more鴨腿(2只)蔥5克姜1塊冰糖10克蠔油10毫升生抽20毫升老抽10毫升花雕酒10毫升桂皮1只八角2只香葉2片小茴香2克小辣椒2只鹽少許1/鴨腿放在清水中泡20分鐘。2/準備好各種香料沖洗乾淨.。3/...

五到二十天。儲存滷水時，將其用保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏可以儲存5天時間，冷凍能過儲存上二十天左右。滷水多次使用後，味道會變淡，在其味道變淡時需要加入滷料，恢復其滷味。在製作滷水時需要八角、桂皮、香葉等滷料，八角的味...

滷水越老越好！滷肥肉肯定出油！一般可以滷三次！每天就算沒滷肉也要燒開，三次過後把上面油層倒掉，鍋底殘渣倒掉，在加水加滷料燒開就可！一般來說，老滷水新增新水時，需要保持香料的配方不變，滷煮的品種不變，同時操作流程也不能改變，這...