炒出的精選

（1）糖沒炒到時候，還沒有達到糖色的程度，返砂糖處於拔絲與翻砂漿之間，就是火候沒到，糖還沒徹底融化，迅速降溫就會導致返沙。拯救方法：可以加少許乾淨色拉油小火繼續翻炒，白糖從返沙凝結狀，炒到微黃，在炒至雞血紅時，加入清水，繼續煮...

做法如下：1、準備好食材：豆餅300克、黑椒牛肉腸2根、蒜瓣4個、青椒2個、食用油適量、醬油5克、食鹽3克、辣椒醬1勺。2、所有食材洗乾淨，將黑椒牛肉腸切成片、青椒去籽切塊，蒜瓣去皮切碎。3、鍋中倒入食用油燒至六成熱，先加...

放多點油用小火慢炒。主料：紅辣椒2500g，姜400g，大蒜400g，鹽300g，醪糟500g。烹飪步驟：1、辣椒淘洗乾淨，瀝水，姜洗乾淨瀝水，放菜板上剁成粗粒。2、剁好的姜蒜還有鹽放進辣椒裡，用一把大勺子攪啊攪，把它們和勻，將醪糟倒進辣椒和勻裝...

原料：麵粉300克牛裡脊150克黃瓜1根胡蘿蔔1根植物油40克蔥花少許料酒15克生抽20克老抽1勺鹽適量涼水150克做法：1麵粉入盆2加入涼水，揉成稍硬些的麵糰，蓋溼布餳1小時左右，餳面時，可以做其它準備工作3牛裡脊切成小丁，黃瓜、胡蘿...

1、沒有掌握好火候。在製作魷魚的時候沒有掌握好火候，會將魷魚炒老。過老的魷魚就會出現變硬咬不動的情況。可以重新在裡面放上一些澱粉，二次回鍋加熱之後會有所改變。2、沒有去除外皮。魷魚的表皮是有一層黑膜的，在製作...

用：〈自然萎凋〉的方法可以岀焦糖味：在紅茶加工萎凋前，採用超聲波加溼器管理鮮葉，能提高幹茶中醇類、醛類、吲哚類等芳香物質15—20%，對於提高紅茶香氣有顯著的促進作用。若鮮葉在萎凋前攤放1小時左右，讓青草氣充分散發，使之...

1、紅油其實是由於辣椒的發酵形成的紅色。一般北方的豆瓣醬中沒有辣椒，因此無法炒出紅油。而南方的郫縣豆瓣醬可以炒出紅油。郫縣豆瓣醬因為其用了胡豆、白麵、紅柿椒等材料，所以在炒制時忌諱熱度太高，應是溫油下鍋，小火...

用料粗細辣椒麵香料等萬能紅油的做法的做法步驟步驟1space準備洋蔥絲大蔥段大蒜瓣香菜段香料（草果、草扣、白扣、山奈、沙仁、桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香、丁香、畢拔、紫草、香茅草、紅梔子）家裡沒有這麼多的可以...

安吉白茶正常情況下的話是4斤青葉炒製成一斤幹茶（最少也要3斤8兩炒制一斤，多的時候4斤1-2兩），雨天的水分多話就不夠了。4~5斤茶青製成一斤茶葉，正常情況下，從茶樹之上採摘的鮮葉中（茶青中），水分佔比約75%，幹物質約佔25%，即一斤鮮...

炒豬肉出現大量泡沫還能不能吃視具體情況而定。如果是油多的情況下出現大量的泡沫，是可以吃的。如果是正常油量的情況下炒菜，而炒其他菜又沒有出現泡沫，那有可能是因為肉的問題，此時不建議吃。在炒肉初期產生的泡沫主要源...

首先青菜洗好後不把要水都瀝乾一邊炒，一邊加點水，這樣可以控制鍋的溫度，不會炒焦和粘鍋，有多少水取決於你的青菜。要想有芡汁的話，用冷開水+麵粉（生粉，土豆粉，地瓜粉）之類的入鍋翻炒就會有芡汁。炒豆腐，比如做家常豆腐，丟入豆腐...

因為葉子裡有葉綠素，它是綠色的，因為他是水溶的，所以被煮熟後就自己跑到湯裡面，湯就是綠色了遇熱和空氣氧化變為綠色，本身對身體無害.可以放心食用...

需要食材：大白菜1棵、牛肉（上腦、裡脊均可）300克、大蔥10克、姜5克、蒜5克、雞蛋一個需要調料：鹽2克、味精2克，雞精2克、料酒5克、醬油5克、花椒3克、麻椒3克、幹辣椒5克、郫縣豆瓣醬10克、辣椒麵3克、香油2克、澱粉5剋制...

炒甜麵醬的油量要適當，過多不易炒香上色，且油在原料的表面會形成保護膜，不利於甜麵醬均勻的粘裹在原料上油過少易使甜麵醬粘鍋而發生焦糊現象，從而影響菜餚的風味。炒甜麵醬的油溫要適合，一般以三四成熱為宜。油溫過高，甜面...

肉絲切好以後必須用清水加點料酒泡一段時間，才能去掉一些不好的味道，而且這樣炒出來肉質嫩，吃起來口感很好。肉本身就有一些不好的味道，所以必須的加工一下，才能去掉一些不好的味道。如果不加工一下直接炒就會出現一股不好...

上湯螺絲炒出白湯的做法青殼螺絲500G自家醃鹹肉2片幹辣椒1個姜2片蒜頭2個蔥花1小把菜油25ML料酒1大勺鹽少量螺絲去屁股，洗乾淨.1CM左右厚的鹹肉切絲，姜切絲，蒜頭去皮切片備用先把鹹肉絲放在小砂鍋中用小火燉20分鐘左右，以...

、先將適量的食用油倒入鍋中，加入已清潔且乾燥的大米。2、大火炒至米粒黃色膨脹後，調成小火，反覆油炸。3、當大多數米粒開始出現焦黃時，加入糖，再翻炒至直到把米粒全焦化。4、焦化後，盛出來，然後冷卻，並儲存在容器中就會變成...

可以吃，也可以拿出來扔掉。炒菜時就算蝸牛掉在菜裡可以吃。蝸牛無毒的，蝸牛是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。而且蝸牛生活在大自然中，身上肯定是有不少細菌的，如果你不想吃的話，那麼就可以拿出來扔掉。然後再繼...

要想將西紅柿炒出紅汁，看以下幾點。1選西紅柿選那種麵點的，一般超市裡或菜市場有兩種品種的西紅柿，一種是西瓜紅色的，一種是粉色的，要選粉色的，這種西紅柿比較面，汁水比較多。2西紅柿炒之前，把西紅柿表皮撕掉，先在西紅柿上面劃...

白糖加水一起熬，不能用油，全程小火慢熬，直到看見熬糖的泡泡變的細密即可，白糖水少或者溫度太低熬才能反沙，因為加的水少或者溫度太低。反沙是白砂糖溶解後再結晶造成的，主要原因就是白糖的溶液變為超濃縮了。白糖是由甘蔗和...

第1步、先把鮮番茄洗淨用刀在每隻番茄上劃一十字口，然後把番茄放入沸水中燙數秒撈出。第2步、瀝乾水分剝去番茄的皮。第3步、用刀把去皮番茄切成塊備用。第4步、鍋燒熱放入烹調油倒入大蒜碎和洋蔥碎煸炒。第5步、待蔥...

1、切牛肉的時候一定要斷絲切，這樣才嫩。準備一個乾淨的大碗，把牛肉斷絲切成片，再改刀切成絲，加入料酒，生抽，老抽，蠔油，少量的胡椒粉，澱粉（可以讓牛肉更加滑嫩，也可以放嫩肉粉），用手抓勻醃製半個小時左右，讓它更好的入味，去腥。2、炒...

炒鴨子的過程中出了很多水是要倒掉的，因為這個水會有腥味，水倒掉之後盛出來，冷鍋熱油放薑末蒜末花椒豆瓣醬喜歡吃辣的可以放點小米辣煸香，就可以把鴨子倒裡面再繼續煸，煸得差不多了倒一瓶悶個二十分鐘，一道好吃美味的啤酒鴨...

1、先把幹辣椒放鍋裡乾燒一下，之後再進行炒制即可。2、幹辣椒常見的吃法有用來做幹辣椒炒五花肉、幹辣椒炒炒肉，以及把幹辣椒放到火鍋或者烤魚當中。3、幹辣椒雖好，但也別過分食用。在儲存幹辣椒的時，可以把幹辣椒放到相...

食材洗淨，蔥姜切好，辣椒切成段，然後將白菜撕成小片，豬肉切片，放在一旁備用。鍋中油熱後下入蔥姜以及豬肉片煸炒，炒至肉片變色加入包菜，繼續翻炒，然後加入生抽、雞粉、鹽等調味，翻炒均勻即可出鍋。包菜炒肉做法準備食材：包菜、豬...