重慶火鍋的精選

重慶火鍋的特色是麻辣鮮香，麻和辣的結合在開啟食客味口的同時，讓人毛孔舒張，大汗淋漓。在山城重慶這個溼氣沉重的地方，這種感覺無疑是最好的除溼手段，既飽了口福，又益於健康，何樂而不為之。重慶火鍋的麻和辣搭配合理，相得益彰...

紅油底料材料：牛油10斤菜油2.5斤郫縣豆瓣醬2斤中辣辣椒1.5斤花椒0.5斤冰糖50克姜250克蔥500克八角25克甘草10克白扣12克香果12克沙姜12克紫草8克山奈10克桂皮15克香葉15克蓽菝10克丁香5克梔子5克草果10克醪糟500克豆豉...

棒棒魚是一種冷水高原魚，多產自四川、西藏、青海、重慶等地，高原湖泊一般生長的都是細鱗魚和無鱗魚。2、它是一種暖水性中上層的魚類，它主要生活在近海的內灣或者河口附近。它的體長一般在200-450毫米，身體呈長圓柱形，側面...

重慶火鍋鱔魚一般煮兩三分鐘就可以了。作為一名資深的重慶鱔魚火鍋吃貨，一般燙鱔魚片時兩到三分鐘就差不多了，燙出來的鱔魚嫩滑可口。如果燙的時間太短，裡面會有殘留的血腥時間過久，鱔魚就太耙了，吃起是粉的，沒有彈性。另外...

配料：黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，幹辣椒、薑片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個，味精、香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克。1、毛肚切3...

今天給大家帶來火鍋嫩牛肉的醃製方法。每500克牛肉片用10克食粉加5克鹽，加入適量的水浸泡2小時後沖洗到沒有鹽味，瀝乾。然後再加入1.5克鹽，少許的蠔油，雞精，糖用手抓勻到有黏黏的感覺，打一個雞蛋清抓勻，再加入適量生粉抓勻即...

重慶火鍋是名響全國，很多來重慶的朋友都要嚐嚐味道，由於川渝地處盆地內陸，空氣潮溼，聰明的川渝人就在吃上下工夫了，創造了火鍋，用麻辣去溼，如果光麻辣，吃幾天肯定要上火啊，於是聰明的川渝人就想到了甜酒，甜酒甘甜平和去燥，使火鍋...

如果是買的現成的品牌火鍋底料都是已經炒制好了的，加水熬製即可。但好的做法一般是再加油把底料炒香，但切記不要炒胡了影響口感，炒制的時候也可以根據自己的口味，加幹辣椒，花椒，大蒜和糖。熬製的時候可以用豬骨加上雞骨熬製...

火鍋起源地是四川自貢，經瀘州改良，再傳到重慶發揚光大。據說四川的火鍋早在左思的《三都賦》中就有記載，歷史至少在1700年以上，而且還有“日暮漢宮吃毛肚，家家扶得醉人歸”的火鍋章句。重慶火鍋出現較晚，大約是在清代道興年...

1、醇香牛油牛油，是重慶老火鍋的核心原料和主角，有了牛油，火鍋底料才易於凝固和運輸，並且有了牛油才能散發出濃厚的脂香氣息，也才能吸收底料裡的精華，形成一鍋豐富多變的火鍋口味。一般來說，我們需要先將牛油放入熱鍋內熔化，...

在重慶，大街小巷到處都是火鍋。要說究竟哪家是火鍋正宗，其實本地人也說不清。好不好吃，或者喜不喜歡，每個重慶人也會有不同喜好。實際上，重慶大部分的火鍋店，還是能被大多數重慶人接受的。重慶火鍋的有一次性底料的，也有不是...

重慶火鍋有攤位費，這個不僅僅是重慶，也不僅僅是火鍋，應該在全國各地所有的餐廳裡面都會有餐位費這個收費標準。在餐飲行業收取餐位費的現象是一個大家都能夠理解的收費，所以說沒有人去質疑一個餐廳是否要收攤位費，重慶的火...

材料一斤多點的黑魚片成魚片，鹽一小撮，料酒一茶匙（5ml），蛋清半個，厚紅薯溼澱粉一茶匙（5ml）做法1、魚片洗淨瀝乾用乾淨的布吸乾表面水份(如果操作環境乾淨，也可以不洗)。魚片中放一點鹽，用手抓捏至發粘2、放入一點料酒，用手不斷抓...

丁香八角適量，小茴香草果砂仁適量，三奈白蔻桂皮適量，孜然香果香葉適量，餈粑海椒適量，豆瓣醬適量，料酒一點，醪糟少許，生薑大蒜適量，花椒少量蔥少量，高湯幹辣椒適量，花椒適量，雞精適量，&nbsp所有香料打碎加適酒泡一下，約30分鐘先將牛...

陸派火鍋最好吃重慶吃火鍋就到陸派火鍋一條街，與市區大多擁擠嘈雜的火鍋店不同，這裡的火鍋店依山而建，格局大，視野開闊，環境清幽，美食與美景兩不耽誤。地址：南岸區南山街道火鍋一條街。八一路美食街也叫重慶好吃街，它是重慶最...

井字格也叫九宮格，是老一輩餐飲人的智慧，也是是重慶火鍋的標誌之一重慶火鍋的很多食材的食用方法都是講究燙的時間火候，時間短未斷生，時間久了可能就老了，食如嚼臘。如果有九宮格就方便多了，不用掉到鍋裡滿鍋到找，錯過了最佳...

我認為的話，其實各有各的好處，和味道，對於一些愛吃辣的人來說，可以試試四川火鍋，而重慶火鍋，各位可以優先考慮鴛鴦鍋，對於我來說，重慶的清湯還不錯，紅湯麻辣度可以接受，而四川的紅湯對於我來說麻辣度較高，很適合愛吃辣的人，（個人觀...

自己吃還是開店呢，自己吃肯定是芝麻香油最好，要是開店，一般都菜籽油，有的店用的是色拉油，但是色拉油口感不好，我記得以前都是用的芝麻香油，現在都是色拉油了，估計是考慮到成本。相比之下用菜籽油比較好，那種1級油，顏色和味道比...

我在重慶那會兒買的最多的是橋頭牌火鍋底料。其他牌子：胖子火鍋底料、德莊火鍋底料、秦媽火鍋底料、秋霞火鍋底料。可能沒種會有點點區別，但是都還不錯的，可以多嘗試幾次，挑選適合自己口味的。火鍋底料一定要炒一下再煮，切...

一、重慶火鍋人氣前三強-朝天門火鍋朝天門火鍋品牌是一個歷史悠久的品牌。它始終傳承著重慶火鍋的傳統風味，還原著正宗的重慶風味。目前朝天門火鍋擁有700多家加盟連鎖店，覆蓋全國一線城市和二線城市，以及部分三線城市。...

用料：鮮活草魚1條(約1500克)或花鰱魚(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克...

麥總去沙坪壩的大龍火鍋店吃火鍋，重慶市火鍋非常有名的城市，每年火鍋的產量以及活了場子吸引了大量的就業人員和大量的遊客繼續光顧。...

貴陽好吃的火鍋有很多。據我瞭解，在鴻通城就有許多火鍋店，那裡是一長條美食街，能滿足各種各樣的吃貨們。還有重慶迪胖老火鍋，他們家有符合各種味道的辣味，特辣特麻鍋底，很酸爽，他們家門店大，大廳也寬敞，也有包房，非常適合喜歡吃...

橋頭火鍋底料很正宗。橋頭火鍋底料特點是味道較平衡，麻辣而又不過於刺激，口感層次豐富。橋頭火鍋被重慶當地人總結為“麻而不傷口、辣而不傷胃、油而不膩人”，不過許多初次嘗試川渝火鍋的人仍會覺得比較“重口”。作為重...

1、要看是哪種鍋型。四方鍋、八角鍋、雙耳炒鍋為時下流行的，四方鍋主流的規格28cm、30cm，八角鍋主流的規格34cm、36cm，雙耳炒鍋主流的規格40cm、42cm2、要看是哪種規格。小規格適合4人就餐，大規格適合8人就餐火鍋店鍋具大...