醃法的精選

1、準備5斤新鮮的辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用刀劃一刀，這樣方便入味。辣椒梗要新鮮，不能壞也不能剪掉，不然容易壞。辣椒根據個人喜辣程度選擇，我選的是不算辣的青椒，細長的線椒會比較辣。2、燒一鍋開水，把辣椒放進去，燙1分鐘左右...

原料青魚1條花椒20g鹽15g高粱酒適量1、青魚用冷水清洗乾淨之後，從魚背上切開，然後用乾淨的抹布將水分擦乾，血跡也一併擦乾2、起鍋開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鐘左右，然後將其撈起，等涼涼了之後，把它一點點的塗抹在魚腹內...

10斤新鮮大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤鹽。糖蒜的醃製方法如下：1、首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三釐米左右即可。之後，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層裡面的嫩皮就可以了。2、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加...

1、食用鹼醃製法：將買回來的牛肉先放在清水中浸泡1個小時，去除血水，然後清水洗乾淨，將牛肉切片裝入碗中，另外準備一個小碗，放入二半茶匙食用鹼，加半碗溫水化開，然後倒入切好的牛肉裡，再加入一點生粉和花生油一起攪拌均勻，靜置十...

首先把芥菜去頭去尾清洗乾淨，再切成寬條用鹽搓一遍放兩小時，把芥菜條醃出的水去掉，鍋中放油炸花椒再加入醋，糖，鹽，生抽，燒開後倒入芥菜內，調料要超過芥菜條，用保鮮膜封口放兩天就可以吃。1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣...

先把菜收來，在太陽下晒個一天，再在家裡堆一起，放個好幾天，等菜葉變黃就可以了。然後進行水洗，把堆黃的菜用清水洗乾淨，放在乾淨的竹編上晒到只剩一點點水份了為止，然後把菜放到瓶子裡，邊放菜邊放鹽，用木管把它壓實，等滿後蓋上蓋...

首先把菜清洗乾淨涼幹水，鍋裡放水燒開把菜淖一下撈出，用壇清洗乾淨裡面不能有生水，把涼透菜放進去加少量鹽，再把淖菜的水倒進去，上面用石頭壓住，半月就好。1、第一步準備材料，醃製酸菜需要準備的材料，其實也就是芥菜，可以直接...

食材：豬裡脊300g、玉米澱粉、麵粉、雞蛋調味料：鹽、胡椒粉、料酒、番茄醬、白糖、白醋、生抽、精鹽具體做法：1、把裡脊切成小手指粗細的長條狀2、加入清水，把裡脊肉清洗乾淨3、放入鹽，胡椒粉，料酒抓拌均勻，醃製十分鐘4、調糖...

菜譜簡介這是一道紹興傳統特色菜。用老莧菜的梗醃製製作。“黴莧菜梗”，色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食慾，最宜下飯。製作步驟1老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。2洗乾淨，切成段。3將切好的菜梗，泡在水中，一整天。4待...

用料：圓白菜400克，白砂糖160克，鹽10克，乾紅辣椒4個，白醋150克，開水少許，雞精（或味精）少許做法：1、圓白菜買來後，去掉外面的老皮洗淨瀝乾水分後十字對切，去掉根蒂將菜切成1寸見方。2、將切好的菜放入料理盆，加鹽拌拌的時候用手稍稍...

準備材料：豇豆、芹菜、土豆、香菜、五花肉或者牛腱子肉半斤、桂皮或者燉肉料步驟：1、油熱鍋，放入蔥姜和大料炒香後放入五花肉或者牛肉翻炒。2、放入土豆塊和糖繼續小火翻炒上色。3、放入豇豆後加生抽和一半老抽翻炒上鍋...

食材主料九頭芥菜1000g輔料油適量步驟1、九頭芥菜，洗淨後，晾乾，然後放太陽底下晒一天，至有點乾乾的。2、乾乾的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發黃。3、芥菜堆黃後，切短，放容器中。4、加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽。...

1、取新鮮的蒜薹先掰去蒜薹尾巴不要，蒜薹尾巴也是寶貝不要扔，蒸著吃或拌著吃都特香！然後將蒜薹清洗乾淨後放在蓋簾上晾乾水分，再切成2~3公分左右長的段。2、切好的蒜薹內加入30克食用鹽，用手抓拌均勻後醃製4個小時，在醃製的...

【比例】芥菜英子與鹽的比例為10：3。【步驟】1、整叢芥菜，先將菜頭老處砍掉，將菜身剖作兩半，若大叢的剖作四半，晒到幹軟後收入大盆內。2、將鹽先撥一半，撒在菜內，以手揉至鹽盡菜軟。3、將菜芥收入大桶內，上用大石壓住。4、三...

刺梨本身很酸，但卻富含很多維生素，嗜酸的小夥伴也可以用它做成糖汁醃刺梨。用料：水適量，冰糖適量（喜甜便多放些），紅糖適量，刺梨5斤，刀一把。糖汁醃刺梨的做法步驟：步驟1將刺梨洗乾淨（刺梨表面有小刺，會扎手洗的時候小心些），放到盆裡...

食材清單魚1條、香蔥2根、姜5片、料酒2湯匙、鹽1茶勺、白糖1茶勺、醬油1湯匙、食用油適量、白胡椒粉1茶勺烹飪步驟步驟1/6把魚從肚子對半切，在兩邊最厚部分斜劃兩刀。魚肚朝下放在盤中，生薑切絲平鋪在魚背上。步驟2/6將...

步驟/方式1準備：花椒、鹽步驟/方式2鍋燒熱，把一包鹽，花椒一起翻炒步驟/方式3把炒好的花椒鹽裝入盤中待用步驟/方式4草魚從魚背的部位將魚破開，去掉黑膜步驟/方式5用抹布擦乾水分，塗抹高度白酒步驟/方式6把炒好的料將魚的裡...

小時候的味道—花鹹菜的做法步驟步驟1芹菜選嫩心，粗的破開，切小段。沸水快速抄出。青椒大頭菜洗淨控水、掰小塊。青菜放大碗裡撒一層鹽，醃一下。步驟2鍋裡倒油，蔥花炸一下，醬油沿著鍋邊轉圈匯入炸熟。醃好的碎鹹菜和熟油拌...

材料準備：圓白菜、小米椒、食鹽、白醋、蓋子、碗1、首先將圓白菜洗淨，晾乾後用手撕成小片，加入切碎的小米椒拌均2、然後加入10-15克食鹽醃製半小時，再倒入白醋拌均3、最後蓋上蓋子醃製10小時以上即可食茴子白就是圓白菜，在...

1、準備用料洋芋頭20斤、香醋、白醋各一瓶、生抽、老抽各一瓶、白糖4斤、泡椒3斤、鹽4兩、雞精味精各2兩、白酒少許：洋芋頭洗淨晾乾。2、切成薄片。3、取乾淨盆子一個，放入洋芋頭片，泡椒帶水一起和以上調料拌均。4、裝壇...

材料:豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml做法:1、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。2、泡好的豬肝切成5釐米寬的條。3、切好的豬肝控一下水分。4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。5、充分的攪拌均勻。6、蓋上保...

原料more牛肉(200克)洋蔥200克生薑適量，鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蠔油適量1/首先將牛肉切成薄片，然後再將洋蔥切成細絲，生薑切成片狀，然後一起放入碗中。2/碗中倒入鹽、雞精、胡椒粉、蠔油，再倒入燒烤料和食用油攪拌...

先將羅卜兩頭切掉，再切成一釐米厚的片再切成3釐米的...

1：買來的新鮮地葫蘆要挑選一下，看看裡面有沒有壞的，選擇完整無損的地葫蘆來進行醃製。2：將地葫蘆用水泡一個小時，然後用清水清洗兩遍，洗乾淨以後，用篩子控幹上面的水分。3：在小盆中或玻璃罐中倒入醬油，將地葫蘆泡在裡面，醬油要...

需要提前準備好的材料包括：鯽魚2條、魔芋200克、豆乾100克、豆瓣醬2湯匙、洋蔥1個、大蒜1頭、炮姜1坨、泡海椒20克、芹菜1根、大蔥2根、花椒1茶匙、孜然粉1茶匙。1、第一步將魚洗乾淨，劃幾刀，放入鹽和料酒醃20分鐘。2、...