干豆腐用卤水还是石膏 瑞丽范 心理 1.04W 大中小设置文字大小 都可以。大部分用石膏的都是南豆腐,而北方的北豆腐就是用卤水的。两者相比之下,卤水豆腐口感硬度和韧性比较强,但是豆香气味比较醇厚,色泽上比较偏黄,多用于油炸、煎等做法。石膏豆腐口感比较顺滑柔嫩,颜色上偏白色,多用于焖烧、煮汤等做法。 TAG标签:卤水 豆腐 石膏 #