鱼煮豆腐怎么做才能鲜香
1、鱼剖好冼净,用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净,红辣椒洗净切丝、生姜切丝。
2、锅里倒油,中火煸炒葱姜蒜花椒八角,有香味溢出后全部捞进碗里,用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。
3、另起油锅,爆香姜丝、蒜片、蒜段,倒适量米酒小火煮会儿。
4、再倒入开水盖过鱼,大火烧开后调小火加盖炖煮,炖煮半小时后,加入冻豆腐大火煮开。
5、再放入黑木耳调小火继续炖煮,煮至汤汁发白有点浓稠时,加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。
6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出,即可享用。
小贴士
1、腌制时候用料酒,炖到汤里放米酒更香。
2、炖鱼的时候放点五花肉,可以去腥、体香。
3、因为鱼的种类和大小各不相同,具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。
主料:鱼200克。豆腐一块。
佐料:香菜5克抽10克,生油200克,高汤200克,盐5克,痰两克,胡椒粉两克,蚝油两克。
1、首先把鱼切成块,豆腐切大块,葱蒜切粒香菜,葱切断备用。
2、锅中烧油,下香葱蒜粒爆香。
3、下鱼煎两面黄。
注入高汤煮开,加入所有的调味料,把鱼煮成7成熟下豆腐块煮沸,下香菜段上碟。
原料:鱼一尾,豆腐两块,葱200克
做法:1.葱洗净切段,把鱼洗净,除去鱼鳞和内脏,再用水冲洗干净,然后切块,加入料酒腌制10分钟。豆腐切片。
2、起锅烧油,把控净水分的鱼块放入煎一下,加入适量清水,盐煮5分钟放入豆腐。
3、炖至豆腐熟透,撒上葱花即可。