广东三宝的腌制方法

1鱼肉、猪肉切片，然后剁成肉酱，这个步骤很累，待肉酱剁得差不多的时候，加盐、油小量，加全部生粉、鸡粉，葱，继续剁均匀，剁完后在砧板上摔打几下，这时候肉酱是很粘稠的，如果不粘稠证明还没剁好。

2把买回来的辣椒、苦瓜、茄子洗干净，辣椒、苦瓜去除里面的籽，然后把三个切开，其中辣椒对半切、苦瓜切成圆柱状、茄子斜着切，并且中间开一刀。

3把肉均匀地酿在上述三个蔬菜里面啦，不要太丰满，基本饱和即可。

4起锅，烧红后把辣椒、苦瓜、茄子均匀地平放在锅上，然后大火煎煮5分钟，关小火，轻轻地翻转过来，煎煮五分钟。

5把蚝油、酱油、糖、盐下到锅里，加半杯开水，文火煎煮20分钟，基本就入味了，煎酿三宝基本就做好啦，可以上碟！