羊蛋炖时候还用切开吗

切开。

建议还是切开煮，不切开味道太浓，膻气味太大的话难以下咽。处理羊蛋就可以先放到100度的开水当中烫两分钟，然后就划开几个小口子，用清水开始清洗，清洗干净以后就把生姜切成片状放到这些小口子里面，然后锅里面加入适量的水，用大火煮开，水温到达100度的时候，再用小火慢慢的熬，要根据羊蛋的老嫩程度进行判断，一般都不会超过十分钟。

需要切开！因为要去除里面的骚筋！羊蛋做为一个腥膻味十分明显的部位，去骚筋，将羊蛋皮保留，还有利于防止膻味扩散，使羊蛋的食用味道更好，因此在一般情况下，是需要将其特意去切开的。羊蛋炖之前时只需要加姜片焯水，好去除羊蛋里的杂质。