闽南肠粉是什么做的

肠粉是米制品。肠粉虽然是米制品，不过确实形状很像猪肠子，所以在广东叫肠粉，倒是很像云南的一种类似的食物，不过云南因为它是卷起来的，所以叫“卷粉”。肠粉主要有两种：一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，是因为制作肠粉时用的工具不同。

布拉肠粉是以品尝馅料为主，肠粉浆大部分是使用黏米粉再添加澄面。粟粉和生粉而抽屉式肠粉主要品尝肠粉粉质和酱汁调料，肠粉浆是纯米浆做的。肠粉的皮很薄，白如雪，薄如纸，油光闪亮，一眼可以看到里面包了什么东西。

浇的汁一般都是先甜后咸，回味鲜美，所以别小看一个普通的肠粉，乖宝厨郎说一定要“够爽、够嫩、够滑”，爽滑和韧劲交融，才是最好。

闽南肠粉是什么做的

闽南肠粉和广东肠粉主材料和做法一样只是配料不同，广东基本上是鸡内脏猪内脏或者廋肉鸡蛋什么的。但在闽南用的食材都是虾仁海鲜之类的。