卤水点豆腐不清汤怎么回事

卤水配比比例不对以及水质不够清澈。在用卤水点豆腐的时候，是需要用足够清澈的水来制作的。在把卤片加工成卤水时，正确的比例是1:1.5。豆腐的吃法有很多，比如说煎豆腐、豆腐炖五花肉以及豆腐炒虾仁等。豆腐在熟透后，可以放到冰箱冷藏。

应该是盐卤少了，豆浆中的大豆蛋还没完全凝固，豆腐水中还含有没有凝固的大豆蛋白，所以豆腐水不清。

豆腐中的蛋白质等成分如果继续溶解在水中而没有沉淀出来形成豆腐块，那么水就不会变清澈。通过盐水或者卤水点出来的豆腐，要注意加卤水的浓度和总含量。在总量达到需求的情况下，豆腐块会正常凝固。