新疆手抓饭怎么做啊

工具/材料

米饭 1碗羊肉片 1小碟胡萝卜丁 1小碟洋葱 适量花椒 适量孜然粉 适量油盐 适量生抽 适量

详细内容

这道菜的主要食材是米饭，而我们选择大米最好选用东北大米，米饭可以用现煮的热饭，但最好选用隔夜饭。

把新鲜的羊肉切块用热水焯一下，这样可以撇去血沫。然后放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。

然后先热锅待油冷却一点，开大火依次放入蒜末炒香，胡萝卜丁，洋葱丝翻炒，炒出香味撒少许盐盛出待用。

这里可以根据自己的口味加了个煎蛋，然后把鸡蛋和羊肉等混合炒。

最后加入开始准备的米饭，这里需要翻炒均匀，加少许水，把米饭稍微润湿就可，再盖上锅盖蒸，蒸干水分后，开锅翻炒，在翻炒的过程中可以依据口味咸淡再加入适当的盐、孜然或者香菜碎，这里不做要求。

大约再翻炒七八分钟乌鲁木齐手抓饭就弄好了！

新疆手抓饭的做法食材：羊肉、胡萝卜、大米、苹果、洋葱、葡萄干做法：

1、煮开一锅水，大米用水浸泡2小时后，再用热水淘2遍，待用。

2、羊肉切大块，开水焯过后，加盐炖30－40分钟，捞出待用。

3、锅底油热后入蒜末、胡萝卜丝炒出香味，再入洋葱丝、苹果丝翻炒，入少许盐盛出待用。

4、锅底油热后入煮好的羊肉，煎炸出焦香味，入炒好的菜果丝，入泡好的大米，翻炒后入水（食材的1/2），水开后小火炖煮30－40分钟即可。在炖煮的过程中可以依据口味入适当的盐、孜然粒、葡萄干等。