做梅干菜是用开水烫还是用盐腌

都要。

秋风正盛，深秋时节，天气干燥，阳光正好，最适合晒梅干菜了，制作梅干菜也十分的简单，我们只需要把刚刚出土的新鲜蔬菜洗干净，然后，在开水锅中过一遍，拿出来晾干之后放入盐去腌制就可以了，梅干菜可以用来做梅菜扣肉，咸香肥美，十分好吃哦。

用盐腌

1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。