食材
小公鸡(1500克)
干辣椒段(50克)
花椒(12克)
桂皮(5克)
白芷(5克)
酱油(300克)
味精(10克)
盐(3克)
蒜(6瓣)
步骤1、小公鸡宰杀洗净后剁成块,蒜切成片备用。
步骤2、净锅烧热,加入花生油大火加热,放入花椒、桂皮、白芷、葱姜,炒香,放入鸡块,中火煸炒3分钟
步骤3、煸炒至肌肉肉质收缩变白,放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。
步骤4、加酱油、开水,调入盐,大火烧开以后转小火炖40--50分钟后
步骤5、大火收汁,放入蒜片、青红椒片煸炒,再加上鸡精、味精翻炒均匀,即可出锅。
步骤6、美味又好吃又酥烂的爆炒小公鸡完成开吃了。