笋粄的皮用糯米粉可以吗

可以，大埔笋粄皮面粉比例为1:1，250克的木薯粉加大约250克的面粉用刚滚的开水揉面（这里玩一点一点的加开水用筷子搅拌，不然烫手，因为木薯粉加了开水很烫手），柔到表面有点光滑的时候加了一点食用油，柔致光滑，醒20分钟。面粉是用饭碗量的，比例在1:1

可以，只是糯米粉做成的很软的

笋粄的粄皮以薯粉为原料

肉馅则以肥瘦相间的猪肉及竹笋为主

皮薄透明却很劲道

味道鲜香，皮薄馅多

口感Q弹，吃了根本停不下来

笋粄是不少人的心头好

几天不吃想得慌

可以。

客家粄涵盖的种类很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工手法制作出来，品种有200款之多。地道的客家粄，首先选料要精，如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的米反皮，馅料用时鲜蔬果然后制作也要精，做米反用的米浆一定要细磨，一点马虎不得。