吕小厨糖醋排骨家常做法

吕小厨糖醋排骨的家常做法

材料

材料：猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳）

调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

做法

1、猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

2、将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3、将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4、炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）

5、炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。

6、加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火，醋很快会焖干）

7、焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

8、再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

9、加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。

10、最后汤汁收至浓稠即可上菜。