玉米面怎样做成馒头

主料小麦面粉200克、玉米面粉300克、水250克。

辅料酵母适量。

1、将玉米面粉和小麦面粉放入盆中，加入酵母，加入水和匀。

2、和成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。

4、将发酵好的面团取出，排气，揉圆，分割成均匀的剂子。

5、再将剂子滚圆，在盖上一层布发酵20分钟。

6、放入蒸锅，开大火蒸20分钟即可。

食材准备：普通面粉、玉米面粉、酵母粉、泡打粉、鸡蛋、温水

做法步骤：

1、将准备好的350克普通面粉倒入大碗中，然后倒入150克的玉米面，加入5克酵母粉，5克泡打粉。加入20克左右的白糖（白糖可以让面粉发酵得更快）。打入一颗鸡蛋，准备250克温水（温度在30摄氏度左右，不能太烫，太烫就会把酵母烫坏），边倒边搅拌。

2、用筷子不断搅拌，搅拌成絮状以后，下手揉面团，揉至没有干面粉，基本成型以后，移到案板上，再揉搓一会儿，揉成光滑的面团。放置温度较高的地方醒面，醒发至两倍大。

3、醒发至两倍大，具有明显的蜂窝组织以后就可以。将醒发好的面取出来（面的含水量是比较高的，可能会粘住大碗，这很正常），移到案板上，不断揉搓排气。

4、排好气以后，就把面团揉成长条形状，然后分成大小均匀的若干等份的小剂子，然后揉成圆球状的光滑面团，像平时揉馒头一样就可以。

5、揉成光滑面团以后，再搓成长条形状（两边鼓，中间比较细，当然形状也可以自由揉搓，什么形状都可以）。

6、揉好以后，放入温水锅中，再次醒发15分钟，二次醒发可以让做出来的玉米面馒头更松软。

7、二次醒发好以后（15分钟以后），面团明显大了一点，此时我们冷水上锅，开大火蒸20分钟，20分钟以后，关火，焖五分钟。

8、倒计时结束以后（焖五分钟以后），玉米面馒头就可以出锅了，非常柔软细腻，粗粮细作，也一样非常柔软好吃。

食材：玉米面、面粉、开水、酵母。

1、玉米面用开水烫，拌匀。

2、放至温凉，放酵母和面粉，揉成面团。

3、放一边发酵。

4、发好的面，揉光排气。

5、分成大小相等的12个，做成馒头。

6、二次醒发好。

7、放蒸锅里。

8、盖锅盖，大火烧开，改中火蒸25分钟。

9、焖5分钟即可