大米面和糯米粉怎么区分 瑞丽范 心理 2.16W 大中小设置文字大小 大米面又叫大米粉,色白清亮,用手捏粉细腻,糯米粉乳白色,无光泽,用手捏比较粗糙,糯米粉淀粉含量高,加水会粘手,大米粉就不粘手。糯米粉又叫糯米面,大米面也叫大米粉。在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。区分方式要从两个方面看:1、色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮。粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细。2、水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小。 TAG标签:糯米粉 大米 #