三鲜炒饭的三鲜指的是
纵观所有三鲜炒饭菜谱,发现存在着很多种烹饪原料组合形式,比如:
香肠+鸡蛋+包菜/菠菜/韭菜/各种素
瘦肉+鸡蛋+虾仁/海参/腊肠/各种荤。
取时鲜烹饪原料之三种,配以炒饭,即三鲜炒饭。炒饭的配料其实没有太多的讲究,就是按照自己的口味就地取材,然后搭配比较合理的几样,之后用于炒饭就可以了就是“三鲜炒饭”!
三鲜炒饭的三鲜指的是
海参,虾仁,鸡脯肉
1、 鸡脯肉、海参切丁
2、 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆
3、 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透
4、 下放焯过的海参及葱(切末)、姜(切末)炒开
5、 加入鲜鸡汤,下入挑散的米饭及精盐炒匀
6、 炒透出勺装盘即成。