豆豉臭是什么原因

这种情况是比较正常的，因为他在发酵的过程当中的确会有一些硫化物产生，所以会有臭味。恰恰是新鲜豆豉才有，变质豆豉反而没味。

可以把这些豆豉全剁碎，用锅以最小的火将豆豉炒热，可以把刚才还是臭的豆豉，都会是豆豉香味。晾凉后用瓶子装好备用。

豆豉臭是什么原因

北方人不爱吃豆豉，和豆豉本身制作的方式有很多的关系，豆豉因为在制作的过程中要经过长时间的发酵，这样就会产生一种很怪的气味，他们把其称之为“臭”味，这样自然而然就不受待见了。

原因2：和北方人的饮食也很有关系，南方很多的菜肴，都是以炒为主，但是北方以炖和烧为主，尤其是家庭中做饭，豆豉在制作的时候，炒或者是蒸用的是比较多的，这也导致了人们不爱吃豆豉。

原因3：制作技艺没有那么普及，在豆豉的生产方面，基本上有名的豆豉都出现在南方，比如说永川豆豉、湖口豆豉等，出产的多，说明当地人在食用上也更为的广泛，这也是为啥南方人觉着香，北方人觉着臭的原因。

如果喜欢吃豆豉，或者是家里有老人的话，豆豉还是很不错的调味品，平时可以吃一点。