胭脂鱼的制作方法

主料:胭脂鱼块(450克)。

辅料:葱、姜、蒜、啤酒、盐、胡椒粉、地瓜粉、油、糖、生抽、老抽、陈醋、香油。

做法

1、胭脂鱼洗净放入盘中备用。

2、葱切寸断、蒜切细片、姜切丝。

3、洗净处理好的胭脂鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右。

4、腌制好后沥干多余的水分，薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实。

5、热锅热油放入胭脂鱼块(将鱼片那面先放入煎)。

6、转中小火煎至金黄再翻面煎好，(不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整)，盛出待用。

7、锅内少许油爆香葱姜蒜。

8、烹入适量的啤酒(嗯，这个量可以多些，和水量各一半左右)，加入糖、生抽、老抽、盐烧开。

9、接着放入煎好的鱼块，大火收汁，出锅前撒入葱段，滴几滴的陈醋和香油就好了。

胭脂鱼的制作方法

胭脂鱼的制做方法：1.把胭脂鱼身两侧斜剞数刀后，抹少许的盐、然后立放在条盘里入笼蒸制。

2、在蒸鱼的同时，取净锅放色拉油烧热，先下姜末、蒜末、小米椒圈、猪肉末和芽菜末炒香，再倒入豆豉继续炒，炒至锅里豉椒味浓时，撒入葱花并起锅装在码斗里。

3、待胭脂鱼蒸熟后，取出来滗去盘里的汁水，然后浇上豉椒料便上桌。

胭脂鱼的制作方法

1、胭脂鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净

2、在鱼的两侧各自划几道口子便于入味

3、锅中放油，下胭脂鱼煎至两面金黄

4、加入豆瓣酱、葱、姜、蒜等调料

5、向锅内导入清水炖十分钟左右

6、加盐调味、起锅即可。

胭脂鱼肉质细嫩、鲜美无比，营养价值也高。高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，有利于人体的矿物质保持平衡。其鱼肉细腻绵软、入口即化，而且鱼刺较少、食用方便，老少皆宜。