泥鳅炖豆腐有什么做法
食材用料
泥鳅7-8两，豆腐4块，葱少许，姜适量，蒜适量，猪油(板油)少许，食盐少许，腐乳汁少许
做法步骤：
1，买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙
2，豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用
3，将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用
4，另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖
5，大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可
主料:
泥鳅200克
豆腐200克
辅料:
香葱适量 生抽适量 料酒适量 老抽适量 糖适量 生姜适量 生粉适量 虾酱适量
泥鳅炖豆腐的做法:
步骤1 把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西
步骤2 起油锅，加入蒜泥和生姜爆香
步骤3 然后倒入泥鳅
步骤4 煎到金黄取出
步骤5 豆腐切块
步骤6 然后加入到油锅里
步骤7 煎到两边金黄，加入虾酱
步骤8 加入料酒、老抽、生抽适量
步骤9 然后加入泥鳅
步骤10 用大火煮沸后加入适量的糖
步骤11 转小火煮十分钟左右加入生粉水
步骤12 再次煮沸即可起锅了，撒上香菜会更香
【原 料】 泥鳅、豆腐（2：1备料）
【辅 料】 食盐适量、葱、姜、白酒、清水适量。
【做 法】
1：先将泥鳅去腮、内脏洗净。
2：置锅于武火，倒入油适量，放入葱姜爆香，倒入泥鳅，放入白酒和清水烧滚。
3：烧沸后转用文火烧至五成熟，加入切成片或块状的豆腐，炖至泥鳅烂熟即可。
