腐竹烩鱼丸

原料：腐竹60克、鱼肉丸70克、鸡肉丸70克、水发木耳60克

调料

植物油20毫升（可用菜籽油或花生油）、精盐3克、高汤50毫升（可用清水代替）、生抽5毫升、鸡精2克、可用味精代替、香油10毫升

准备工作

1、将鱼肉丸、鸡肉丸、水发木耳、腐竹准备好，放入盘中。

2、将腐竹放入温水中，泡软透。

3、将腐竹切成3厘米长的段。

4、将鱼肉丸从中间切成两半。

5、将鸡肉丸切成厚片。

6、 锅中放入油，烧热后，放入腐竹段，煸炒片刻。

7、 放入木耳、鸡肉丸、鱼肉丸，翻炒均匀。

8、 放入高汤，加入精盐、鸡精，复烧开，烧约5分钟。

9、 加入香油，翻炒均匀。

10、 放入生抽，翻炒均匀，大火收汁，起锅装盘即可。

用料

腐竹 克

香菇 朵

丸子

鹌鹑蛋

木耳

豆皮

葱花

做法步骤

步骤 1

腐竹泡发剪寸段，木耳泡发去根，鹌鹑蛋煮熟剥皮。腐竹和木耳开水焯烫一下

步骤 2

丸子用的买的现成的干炸丸子

步骤 3

鲜香菇洗净去根切片

步骤 4

锅里放油，先放鹌鹑蛋煎一下

步骤 5

放入葱花炝锅

步骤 6

放入丸子、香菇

步骤 7

放腐竹木耳，加点大料、香叶，调料放老抽、酱油、黄酒、糖，加些水

步骤 8

小火盖上锅盖烩煮，出锅前加点蚝油