铁锅炖排骨酱料怎么做

排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。

2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色蒜子和葱炸至金黄色。

3、锅里少许油，爆香姜葱、干辣椒、花椒，投入排骨酱半瓶、叉烧酱1/3瓶、香料粉20克，炒香。

4、下入排骨翻炒片刻后，投入铁锅红烧汁200克，烹入料酒、蚝油、美极鲜和适量鲜汤，再改用小火炖20分钟。

5、排骨烧熟后，调入糖、味精、鸡精，收干水分，倒入备好的铁锅中，撒上香菜，即可上桌。

1、先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状

2、再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

锅内放入大豆油500克、熟猪油250克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克爆香，再放入蚝油500克，郫县豆瓣酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱1.4千克，小火炒出酱香味，最后放入干辣椒100g，怕辣的可不放，鸡汁200克八角粉50克、桂皮粉25克翻炒均匀即可！