浆水菜没有引子的做法

1、将菜洗净、切碎。

2、在开水里略煮。

3、连菜汤一起倒入瓦盆等容器。加入面汤。

4、加盖盖严，根据天气凉热过一到两天，菜发黄汤变酸即可。

5、捞出后即可食用，也可以炒、凉调，还可以做浆水面、浆水鱼鱼等。

1、首先准备适量的芥菜洗净后放在室外晾晒一个昼夜，晾晒的目的是去除芥菜里多余的水分，而且这样使得菜叶变软，搓盐的时候菜叶不会烂。

2、准备适量的大米，清洗两遍，两次洗米的水都留下来备用，洗米水的作用是可以令蔬菜发酵。

3、准备一个坛子，倒入30克左右的白酒杀菌，将坛子侧翻滚动一下，让白酒布满整个坛子内，这样能够充分的杀菌。

4、接下来我们来处理芥菜，准备适量的盐，把盐均匀的洒在芥菜上，然后搓均匀，菜和盐的比例是一斤芥菜大约需要50克盐，比例差不多是10:1的样子。

5、处理好了芥菜放入坛子中，然后倒入淘米水，再倒入适量的清水，一定要让水没过芥菜，放上清洗好的压缸石，压石头的目的是防止酸菜和空气接触导致变质。

6、压好石头后盖上盖子，放到阴凉处，让它自然发酵15天至一个月，就可以食用了。